En esta elegante receta, los muslos de pollo deshuesados y sin piel se machacan y se cuecen en una fragante salsa de estragón de limón
ingredientes
- 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita de hojas secas de estragón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 2 cucharaditas ralladas cáscara de limón
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/3 taza de vino blanco seco
- 1/3 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/3 taza de crema espesa
- 1/3 taza de alcaparras, enjuagadas
- 2 cucharaditas de hojas de estragón frescas picadas
Pasos para hacerlo
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Coloque los muslos de pollo entre dos pedazos de papel encerado; golpee con mazo de carne o un rodillo hasta que los muslos tengan 1/4 de pulgada de grosor. Combine la harina, el estragón seco, la sal, la pimienta y la cáscara de limón en un tazón poco profundo y mezcle; cubra el pollo con esta mezcla.
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Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio. Cocine los muslos de pollo de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que se doren, retire el pollo de la sartén a medida que se dore. Encienda el fuego a alto y agregue el vino y el caldo de pollo, revolviendo paraafloje los trozos marrones del fondo de la sartén.
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Regrese el pollo a la sartén y cocine a fuego lento; cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Agregue jugo de limón, crema y estragón fresco ; cocine y revuelva durante 2 a 3 minutos hasta que esté caliente. Espolvoree con alcaparras y sirva sobre cuscús o arroz cocido caliente.
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