Lima simple mermelada usa solo 3 ingredientes. La receta es fácil, pero planifique con anticipación el remojo durante la noche para eliminar el amargor. Esta receta es suficiente para usted y para muchos obsequios de cocina.
ingredientes
- 3 libras aproximadamente 18 de limas persas grandes peladas, cortadas con ralladura en tiras delgadas de 2 pulgadas de largo
- 9 tazas de agua
- 6 libras 13-1 / 2 tazas azúcar
Pasos para hacerlo
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Cortar la piel pelada por la mitad y exprimir el jugo. Dejar el jugo a un lado.
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Raspe la pulpa y las semillas de las mitades de lima. Colóquelas en una bolsa de gasa. Coloque la bolsa de gasa, la ralladura, el jugo y el agua en una cacerola de 6 cuartos, luego cúbralos y déjelos en remojo durante la noche o durante aproximadamente 8 horas.
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Lleve la mezcla de agua a ebullición y cocine aproximadamente 2 horas, hasta que las cáscaras estén suaves. Retire la bolsa de gasa. Agregue el azúcar a la sartén y revuelva para que se disuelva. Hierva, revolviendo con frecuencia hasta que un termómetro de cocción alcance los 220 F.
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Sirva la mermelada en frascos limpios, dejando 1/4 de pulgada de espacio libre. Tape y selle. Procese durante 10 minutos en una envasadora al baño de agua hirviendo. Ajuste la altura, si es necesario.
Fuente de la receta: "El gran libro de la conservación de la cosecha" de Carol W. Costenbader Storey Books
Reimpreso con permiso.
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