| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 346 | Calorías |
| 4 g | grasa |
| 64 g | carbohidratos |
| 12 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 346 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 4 g | 4% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 684 mg | 30% |
| Carbohidratos totales 64 g | 23% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| proteína 12 g | |
| calcio 174 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El risotto es un gran plato de comida reconfortante, pero también se puede cargar con grasa al agregar mantequilla y queso. Esta receta de risotto de champiñones bajo en grasa usa aceite de oliva en lugar de mantequilla y elimina el queso mientras agrega muchos aromáticos sabrosos, hierbas y verduras para realzar el sabor.
El risotto no contiene gluten siempre que el caldo que use sea una marca sin gluten. Y si está alimentando a amigos vegetarianos, puede ser un plato principal si usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo .
ingredientes
- 3 1/2 tazas de caldo de pollo sin grasa o caldo de verduras
- 2 cucharaditas aceite de oliva
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza arroz Arborio
- 1 cucharadita de hierbas secas mezcladas
- 6 onzas de champiñones cremini en rodajas
- 6 onzas de hongos shiitake en rodajas
- 1/2 taza vino blanco seco temperatura ambiente
- 2 tazas de espinacas tiernas frescas
- Adorne: 1/4 taza de perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Vierta el caldo en una cacerola de 2 cuartos y caliente a fuego medio hasta que hierva a fuego lento, pero no hirviendo. Manténgalo caliente.
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Saltee las cebollas y el ajo hasta que estén suaves y fragantes, de 3 a 5 minutos, asegurándose de que el ajo no se dore.
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Agregue el arroz y saltee durante 1 minuto, revolviendo para evitar que se pegue.
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Espolvoree con hierbas secas y agregue los champiñones; saltee hasta que suelten su jugo, de 5 a 8 minutos.
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Agregue vino blanco y revuelva.
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Una vez que el vino se haya absorbido en su mayor parte, agregue el caldo caliente, 1 taza a la vez, revolviendo y esperando hasta que cada taza de caldo se haya absorbido antes de agregar la siguiente.
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Agregue las espinacas antes de agregar las últimas 1 1/2 tazas de caldo.
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Agregue el caldo restante y revuelva hasta que se absorba.
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Espolvoree con perejil antes de servir.
¿Qué es el risotto?
El risotto es un plato italiano elaborado con arroz Arborio, un arroz con alto contenido de almidón que da como resultado una textura cremosa cuando se combina con caldo caliente. Aunque el plato final es simple y puede ser una comida todo en uno, el risotto es algo laborioso.-intensivo de hacer: debes revolver constantemente mientras agregas lentamente porciones del caldo al arroz hasta que se absorba todo el líquido y el arroz esté firme pero cremoso. El resultado, sin embargo, vale la pena el esfuerzo!
