La ensalada de macarrones es una guarnición omnipresente para las comidas al aire libre, pero puede volverse un poco aburrida a medida que avanza el verano. Así que la próxima vez, sorprende a tus amigos con esta ensalada de macarrones al estilo Tex-Mex. Cilantro, maíz, frijoles negros, tomates frescos cortados en cubitos, y el aderezo sabroso hacen que esta ensalada de pasta sea única. El aderezo, una mayonesa sazonada con chile con jugo de limón, le da un sabor característico del sudoeste. Esta ensalada de macarrones es excelente con hamburguesas, pollo a la parrilla, filetes y chuletas.
ingredientes
- 6 onzas de macarrones aproximadamente 1 1/2 tazas sin cocer
- 1 1/2 tazas de tomates pera sin semillas y cortados en cubitos
- 1/2 taza de rojo cortado en cubitos pimiento morrón
- 1/2 taza de cebolla morada picada
- 1/2 taza de pepino pelado en cubitos
- 1 lata aproximadamente 15 onzas de frijoles negros escurridos y enjuagados
- 1 taza de granos de maíz cocidos enfriados y escurridos
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 diente de ajo picado
- Para el aderezo :
- 1/2 taza de mayonesa
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas chile en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida, o al gusto
Pasos para hacerlo
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Cocine los macarrones agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría.
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En un tazón grande, combine los macarrones enfriados, los tomates, el pimiento morrón, la cebolla, el pepino, los frijoles, el maíz, el cilantro y el ajo y mezcle para mezclar los ingredientes.
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En otro tazón, combine los ingredientes del aderezo, revolviendo para mezclar. Vierta sobre la mezcla de macarrones y revuelva suavemente para mezclar bien. Enfríe y sirva.
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¡Disfruta!
variaciones de recetas
- A veces, usar una forma de pasta inesperada puede cambiar el aspecto de un plato para mejor. En lugar de los macarrones estándar, use otra pasta tubular como mini penne; o pruebe un fusilli sacacorchos o farfalle pajarita. Cualquier pastaque tiene crestas o rincones y grietas es mejor para permitir que los ingredientes se adhieran a los fideos y que el aderezo se cubra bien.
- Este es el tipo de receta que puedes eliminar, cambiar y agregar ingredientes a tu gusto sin comprometer el platillo. Si no te gusta la cebolla morada, déjala afuera; si tu refrigerador no tiene pepino, elimina. Si tienesa aguacate perfectamente maduro en el mostrador, por supuesto, corte en cubitos y agregue al final. Si no le gusta el cilantro, reemplácelo con perejil fresco. Siéntase libre de incluir aceitunas negras, o cambie los frijoles negros por frijoles rojos. Y asar losel maíz aportará un agradable sabor ahumado a la ensalada.
- También puede agregar un poco de especias a este plato agregando algunos chiles jalapeños finamente picados o agregando un poco de pimienta de cayena al aderezo.
Recetas adicionales de ensalada de macarrones
El verano es un buen momento para cocinar y disfrutar de una variedad de ensaladas de pasta. Son fáciles de preparar con anticipación y se pueden empacar para llevar a las barbacoas del vecindario o un día en la playa.
A veces, las mejores combinaciones son usar lo que tienes a mano en la despensa. Esto ensalada de macarrones con atún de 30 minutos puede recordarle su infancia piense cazuela de fideos de atún , pero con pimientos rojos y verdes picados y un poco de jugo de limón, es una ensalada ligera que debe servirse fría, perfecta para un caluroso día de verano.
Ensalada de macarrones con queso y jamón es como el mejor sándwich de jamón y queso que jamás haya convertido en una ensalada con pasta. El jamón cocido y el queso rallado se combinan con apio, cebolla, pimientos y pimiento y se aderezan con mayonesa, mostaza y condimento.
Además, un guiño a un favorito del almuerzo, esto ensalada de pasta con pollo y tocino puede recordarle a un club de pollo, con su mezcla de tocino crujiente, pollo cocido, tomate y mayonesa.
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