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A todo el mundo le encanta el pastel de carne, y con razón. Esta entrada económica se puede condimentar casi de todas las formas que se te ocurran, es fácil de hacer y está deliciosa fría o caliente. Aquí tienes algunos consejos para prepararla mejor pastel de carne .
¿El consejo más importante? No manipule demasiado la mezcla. Si mezcla demasiado la carne molida, se compactará y exprimirá el líquido durante la cocción, lo que dará como resultado un pan más duro y seco.
El pastel de carne consta de tres ingredientes básicos: carne molida, un aglutinante como pan rallado o avena y líquido. Siempre remojo el aglutinante en el líquido antes de agregar la carne. Entonces no terminarás con trozos secos de pan en tupastel de carne: ¡una de las quejas más comunes sobre el pastel de carne!
cuando estás hacer pastel de carne con pavo molido o pollo, debe agregar mucho aglutinante o el pan quedará demasiado compacto y pesado. Para recetas tradicionales de pastel de carne, puede usar todo carne molida , o agregue carne de cerdo molida a la mezcla para obtener una textura un poco más ligera y una barra más interesante.
Mi madre siempre horneaba su pastel de carne en una asadera que venía con hornos en la década de 1970. Tiene ranuras en la rejilla superior en lugar de cables y una sección inferior para recoger la grasa. Esto mantiene el pastel de carne intacto pero permite que la grasa se escurra duranteCocinando.
Agregar otros ingredientes al pastel de carne ayudará a agregar humedad y sabor y hará que la textura sea más ligera. ¡Además, obtendrá más vitaminas y minerales en cada porción! Puede agregar puré de zanahorias o papas, cebollas picadas y cocidas, tomates picados,champiñones picados, espinacas cocidas, queso o crema agria. Es posible que el pastel de carne no se mantenga perfectamente unido con estos complementos, pero tendrá un sabor fabuloso. Y los condimentos son muy importantes.
Después de que el pastel de carne esté cocido, déjelo reposar durante 15 a 20 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan, por lo que la textura es jugosa, tierna y simplemente perfecta.
No he conocido un pastel de carne que no se pueda congelar antes o después de la cocción. Simplemente descongele el pastel de carne cocido y congelado en el microondas para una cena fabulosa en minutos. Si congela antes de cocinar, no descongele el pastel de carne, póngaloen el horno y hornee 1-1 / 2 a 2 veces más que las recomendaciones de la receta original.
Y recuerde, está usando carne molida en estas recetas, así que por razones de seguridad alimentaria, use un termómetro de lectura instantánea y cocine el pastel de carne de res a una temperatura interna de 160 grados, el pastel de carne de ave a 165 grados.
Usa tu imaginación y diviértete con estas recetas. Y cuando inventes tu propia receta maravillosa, escríbela para poder recrearla.
