elaboración de queso es una habilidad que vale la pena dominar. Cuando sepa cómo hacer su queso, no tiene que pagar una prima para disfrutar de quesos frescos y sin conservantes. Con estas recetas, puede elegir el tipo de leche que desee.que confiar en que un quesero comercial use leche orgánica o sin hormonas. También puede controlar la cantidad de sal y otros ingredientes y evitar los aditivos.
lo que necesitará
Solo necesitará unas pocas piezas de equipo para hacer queso como la gente lo ha hecho desde tiempos prehistóricos.
- una estufa, quemador o placa calefactora
- Una cacerola de fondo grueso o un baño maría para calentar la leche.
- estopilla o muselina para colar la cuajada.
- Termómetro de alimentos para calentar la leche a la temperatura adecuada
- Leche
- Otros ingredientes que varían de una receta a otra.
Recetas caseras de queso
¿Qué tipo de queso le gustaría aprender a hacer? Aquí hay instrucciones para varios tipos de queso casero.
- mascarpone : Esta receta usa crema espesa y ácido tartárico para hacer el queso sedoso que se usa en muchos postres. Deberá dejar al menos 12 horas para que se cure.
- Mozzarella : Puede hacer mozzarella fresca en solo 30 minutos. Necesitará cuajo y ácido cítrico, por lo que puede ser necesario ir a la tienda naturista para obtener los suministros adecuados.
- Ricotta : Haga ricotta con suero de leche más leche. Eso es todo lo que necesita además de calentar y colar en una gasa. Deje unos 90 minutos de principio a fin.
- yogur de queso : El yogur natural se puede transformar en yogur o queso al estilo griego. Solo se necesita un colador, una gasa y tiempo. Puede usar queso de yogur como reemplazo del queso crema, la crema agria o la mayonesa. Sin embargo, puede condimentarloque desee mezclando otros ingredientes después de que se haya colado.
Almacenamiento de queso casero
Estos quesos frescos tienen una vida útil limitada y deben mantenerse refrigerados. Revise cada receta. En general, debe planear usarlos dentro de unos días. Para asegurarse de que está usando su queso mientras aún es de la mejor calidad, es posible que desee etiquetarlo con la fecha en que lo hizo y su propia fecha de "caducidad" según la receta.
Al hacer su queso, no tendrá que reciclar ni desechar los envases en los que vienen muchos de estos quesos blandos. ¡Disfrute de su queso!
