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Manouri es el queso griego que vive a la sombra del queso feta. queso feta es conocido mundialmente por su bondad y muchos usos, pero manouri — μανούρι en griego y se pronuncia mah-NOOR-ree - se desliza por debajo del radar de notoriedad. Esto no lo hace menos agradable.
Queso Semiblando Fresco, Muy Blanco
A veces llamado manoypi, es un queso semiblando, fresco y muy blanco elaborado con suero de leche de oveja o cabra que se extrae del queso feta cuando se produce. Es similar al queso feta en algunos aspectos, pero es más cremoso; piense en el pastel de quesoSin embargo, puede ser un poco granulado y tiende a ser un poco grasoso. Algunos griegos juran que se derretirá en la lengua de todos modos. Es menos salado que el queso feta, con un sabor algo lechoso y toques cítricos.
Este es un queso con Denominación de Origen Controlada, por lo que si encuentra alguno que no se haya elaborado en Macedonia Central o Occidental o en Tesalia, no es el verdadero negocio. La designación reconoce solo los quesos elaborados en estas áreas como manouri de buena fe.
Cómo se fabrica Manouri
Manouri se produce agregando leche pasteurizada de oveja o leche de cabra al suero producido en la elaboración del queso feta. La cuajada se escurre y se empaqueta en plástico, generalmente en cilindros de varias libras. Al igual que el feta, el manouri no tiene cáscara exterioro tripa solidificada. Casi siempre se vende en rollos en forma de tronco o en trozos individuales cortados de un rollo. Tiene un contenido de grasa que va del 36 al 38 por ciento y un contenido bajo de sodio del 0,8 por ciento, además es muy bajo en colesterol.
Cocinando con Manouri
Siempre que se requiera un queso rico y dulce, considere el manouri. Es excelente en pasteles como spanakopita o solo, solo rociado con miel. Si el yogur no es lo suyo para el desayuno o la merienda, manouri es una buena alternativa, aunquees vagamente similar con sus matices vagamente ácidos / cítricos.
La textura de Manouri lo hace ideal para desmenuzar sobre ensaladas o pastas o simplemente puede cubrir las rodajas con tomate, orégano, cebollas o pimientos como aperitivo. Se combina bien con otros quesos si desea incluirlo en una tabla de quesos o para untar..
Fuera de la cocina griega, el manouri se puede sustituir por queso crema al hacer tarta de queso. El chef Terrence Maul en el restaurante Beyond India en Providence, Rhode Island, crea su postre de tarta de queso baklava usando manouri griego.
en la prensa
Esto es lo que el Washington Post tiene que decir sobre este queso: "Lo bueno de la naturaleza suave del manouri es que se puede usar de muchas formas, tanto en preparaciones saladas como dulces ... puedes servir una porcióncomo postre, o junto con higos u otra fruta escalfados en vino. Puede usarlo como relleno para una tarta o pastelería de queso dulce o salado ". En otras palabras, puede hacer casi cualquier cosa con manouri, y probablementesabe bien.
sustitutos de Manouri
queso de cabra , queso crema, queso de granjero , o ricotta salata se puede sustituir por manouri en la mayoría de las recetas, pero no hay nada como el real. Si no puede encontrarlo en su mercado local, considere ordenarlo en línea
