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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 285 | Calorías |
| 5 g | grasa |
| 48 g | carbohidratos |
| 13 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 285 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| colesterol 13 mg | 4% |
| sodio 247 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 48 g | 17% |
| Fibra dietética 8g | 28% |
| proteína 13 g | |
| calcio 105 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los frijoles horneados son un plato clásico de comida reconfortante que combina bien con una variedad de carnes: res, cerdo, cordero e incluso pollo. Nos encanta esta receta en particular porque incluye dos de nuestros ingredientes favoritos: jarabe de arce y tocino. La receta esbastante simple y la mayor parte del tiempo de cocción se pasa en el horno.
El secreto número uno para los frijoles horneados increíbles es una cocción lenta y prolongada. Hornear en el horno durante 3 horas le da a este platillo un sabor rico y profundo. Si le gustan los frijoles horneados con el lado picante, agregue algunos jalapeños finamente picados, chiles chipotle o un poco de pimienta de cayena molida.
ingredientes
- 2 tazas de frijoles blancos secos o frijoles Great Northern, remojados durante la noche
- 8 rebanadas de tocino cortado en cubitos
- 1 cebolla en cubitos
- 1 taza jarabe de arce
- 1 cucharadita polvo de mostaza seca
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
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Escurra los frijoles y colóquelos en una olla grande con suficiente agua fresca y fría para cubrir 2 pulgadas. Deje hervir a fuego medio-alto; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas, o hasta que un frijol esté lo suficientemente tierno paratriturar fácilmente. Vigile la olla y asegúrese de que haya mucha agua, agregue más según sea necesario.
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Precaliente el horno a 325 F. Escurra el exceso de agua de los frijoles y colóquelos en una cacerola refractaria o en un horno holandés.
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Cocine el tocino a fuego medio-alto en una sartén pesada hasta que esté flojo. Como alternativa, puede cocinar el tocino en el horno en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio durante 10 a 12 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino al papeltoallas para escurrir. Agregue el tocino a los frijoles.
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Deseche todo menos 2 cucharadas de la grasa de tocino derretida en la sartén. Agregue las cebollas y cocine a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Si cocina el tocino en el horno, use una nueva sartén con 2 cucharadasde tocino. Agregue la cebolla a los frijoles.
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Agregue el jarabe de arce y la mostaza a los frijoles y revuelva para mezclar bien.
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Sazone con sal y pimienta.
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Cubra la cazuela sin apretar con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado de 2 a 3 horas. Si los frijoles parecen demasiado secos, agregue hasta 1/2 taza de agua. Los frijoles estarán listos cuando el líquido esté muy espeso.
Esta receta proviene del Culinary Institute of America y se sirve en su American Bounty Restaurant.
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