Mathris o Mathis son el refrigerio perfecto en cualquier lugar y en cualquier momento. Estas galletas crujientes tienen un sabor agradable sumergidas en cualquier pepinillo indio mi favorito es Aam Ka Achaar o Mango Pickle y se sirven con una taza de té caliente. Mathris se conserva bien por hasta unmes, si se almacena en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco. Mi receta rinde aproximadamente 40-50 Mathris. Así es como puede prepararlos.
ingredientes
- 2 tazas / 250 g / 8.8 oz harina para todo uso
- 1/2 taza / 83.5 g o 2.9 oz de sémola
- 5 cucharadas de vegetales / canola / girasol aceite de cocina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de pimienta negra molida gruesa
- 1 cucharada de Kasuri Methi
- 150 ml de agua tibia
- aceite de girasol u otro aceite de cocina para freír
Pasos para hacerlo
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Ponga todos los ingredientes excepto el aceite para freír en un tazón grande prefiero usar una batidora de pie porque es más rápida. Mezcle bien y luego amase hasta obtener una masa firme y suave. Si está usando unabatidora de pie, deberá sacar la masa y amasarla a mano un poco para obtener una masa suave.
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Una vez que la masa esté bien amasada, divídala en 4-5 porciones iguales y luego divida cada porción en 10 partes iguales. Enrolle cada parte en una bola.
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Espolvoree ligeramente la superficie de rodadura con harina y use un rodillo para rodar cada bola en forma de círculo rugoso ¡no es necesario que sean perfectos! De aproximadamente 3-4 mm de grosor y aproximadamente de 2,5 a 3 "de diámetro. Pinche la superficiecon un tenedor unas cuantas veces no queremos que el Mathris se infle mientras se fríen. Guárdelo para freír más tarde. Otra forma de hacer el Mathris es extender un círculo de 4 "-5" de diámetro yluego dóblelo por la mitad y vuelva a doblarlo en un cuarto. Extienda y dé forma a todas las bolas de masa restantes de esta manera.
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Mientras extiende el Mathris, configure el aceite para freír, a fuego medio; puede usar una sartén o una freidora. No caliente demasiado el aceite ya que el Mathris se cocinará demasiado rápido y terminaráser suave y no crujiente.
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Una vez que se haya extendido el Mathris, pruebe el aceite para verificar su temperatura, dejando caer una pequeña bola de masa en él. Si chisporrotea y sube rápidamente a la parte superior, el aceite está listo para freír.
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Ahora agregue 6-8 del Mathris extendido en el aceite caliente. No los amontone o no se freirán bien. Freír, girando suavemente y volteando de vez en cuando, hasta que los Mathris sean de un color marrón dorado pálido.Cuando termine, use una espumadera para drenar el exceso de aceite y retire los Mathris. Colóquelos en toallas de papel para escurrir un poco más. Deje enfriar a temperatura ambiente.
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Sirva con un pepinillo de su elección y una taza caliente de Adrak Ki Chai té de jengibre. Mathris se puede almacenar hasta por un mes, si se mantiene en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco.
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