Chen colgado con Chih / Flickr
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 574 | Calorías |
| 22 g | grasa |
| 54 g | carbohidratos |
| 39 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 574 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 8g | 38% |
| colesterol 159 mg | 53% |
| sodio 1252 mg | 54% |
| Carbohidratos totales 54 g | 20% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| proteína 39 g | |
| calcio 148 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
puré de papas y chucrut. ingredientes
4 a 6 cebollas grandes y suaves o cebollas Bamberger
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de mejorana seca
- 20 onzas de carne de cerdo molida
- 2 huevos
- 2 panecillos duros y blancos o pan rallado empapado en leche
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
- 1/8 cucharadita recién molida
- nuez moscada 2 tazas de caldo de verduras
- 1 botella de Rauchbier o Kellerbier
- 2 cucharadas de harina
- 4 a 6 rebanadas de tocino o Räucherbauch
- Pasos para hacerlo
Reúna los ingredientes.
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Corte el extremo de la raíz de la cebolla para que quede plana en una sartén. Pele la piel seca. Corte la tapa de la cebolla y ahueque el centro para dejar una pared de media pulgada.
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Picar los centros de cebolla en dados pequeños.
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Saltee los centros de cebolla en mantequilla hasta que estén transparentes y espolvoree con perejil fresco picado y mejorana.
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Agregue las cebollas al cerdo molido, los huevos y los panecillos empapados en leche. Mezcle con las manos, partiendo los panecillos y agregando sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
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Rellene las cebollas ahuecadas con la mezcla de cerdo, amontone según sea necesario y coloque las cebollas en a
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horno holandés o una sartén profunda para horno con tapa. Agregue de 1 a 2 tazas de caldo. Cubra la sartén y hornee a 350 F durante 45 a 60 minutos. Agregue más caldo si es necesario.
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Vierta la cerveza sobre las cebollas y hornee con una tapa durante otros 30 minutos o hasta que las cebollas estén blandas.
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Retire con cuidado las cebollas del horno holandés y colóquelo a un lado.
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Agregue un poco de agua fría a 2 cucharadas de harina.
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Vierta esta pasta fina en el caldo mientras revuelve constantemente. Deje que hierva para espesar. Cocine durante varios minutos para eliminar el sabor a harina cruda. También puede usar una harina instantánea como Wondra y siga las instrucciones del paquete para espesar una salsao salsa. Sazone al gusto con sal y pimienta.
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Cocine las rodajas de tocino o en dados y cocine el tocino hasta que esté crujiente.
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Escurrir y decorar las cebollas con el tocino.
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Este plato de cebolla rellena se sirve tradicionalmente con chucrut y "Stampfkartoffeln" o "Kartoffelbrei", que son puré o puré de papas.
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Más sobre cebollas en Bamberg
De particular interés es la producción de cebolla en Bamberg y sus alrededores. En el siglo XVII, Bamberg era conocida por cultivar regaliz
Glycyrrhiza glabra o "Süßholz" y consuelda Symphytum officinale o "Echter Beinwell", ambas plantas medicinales, pero también por sus cebollas y ajos, que también se usaban con fines medicinales y para condimentar platos.Para cultivar las cebollas, fueron necesarias medidas especiales.Cuando las cebollas comenzaron a formar paisajes a principios del verano, los agricultores ataron trozos de madera a sus zapatos y caminaron sobre los campos de cebollas.Esto rompería las flores, lo que permitió que la raíz acumulara más energía y creciera más.Es por eso que los ciudadanos de Bamberg a menudo todavía se llaman "Zwiebeltreter" o estampadores de cebolla.Incluso la charla típica y relajada alrededor de las mesas de la cervecería local a menudo se llama "Zwiebeltreterei" estampado de cebolla en Frankonia. Cómo freír tu tocino a la perfección
