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Se obtienen piezas de pollo económicas sabor mexicano en esta receta fácil de todos los días. Los ingredientes de este plato incluyen trozos de pollo, ajo, salsa de tomate, chile en polvo, pimiento verde y arroz cocido caliente para servir. Use muslos de pollo enteros o muslos con hueso en el plato, o use unpollo frito cortado en trozos.
Las pasas y otras frutas secas se han utilizado durante mucho tiempo en los platos mexicanos. Las pasas doradas agregan un sabor interesante a este platillo, pero pueden omitirse. Para estirar un poco el platillo y aumentar la proteína, agregue una lata de 15 onzasescurridos frijoles pintos o frijoles negros.
ingredientes
- 2 1/2 a 3 1/2 libras de muslos o muslos de pollo enteros en el hueso
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza picado cebolla
- 1 diente de ajo mediano
- 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
- 3/4 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de vinagre
- 1/4 cucharadita chile en polvo
- pizca de sal
- 1/2 taza de aceitunas en rodajas verdes, rellenas de pimiento
- Opcional: 1/4 taza de pasas doradas
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- Arroz cocido caliente para 4 a 6 personas
Pasos para hacerlo
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Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén pesada a fuego medio.
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Coloque el pollo en la sartén; cocine, volteándolo con frecuencia hasta que el pollo esté dorado por todos lados.
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Retire el pollo de la sartén y agregue la cebolla picada. Cocine, revolviendo frecuentemente hasta que esté ligeramente dorado. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
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Agregue la salsa de tomate a la sartén junto con el caldo de pollo, el vinagre, el chile en polvo, la sal, las aceitunas y las pasas, si se usa. Regrese el pollo a la sartén. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
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Agregue el pimiento verde en rodajas; cubra y cocine de 8 a 10 minutos más.
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Sirva este sabroso plato de pollo mexicano con arroz cocido caliente .
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¡Disfruta!
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