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Las cazuelas son platos grandes de barro mexicano que son ideales para hervir a fuego lento mole y otras salsas porque la arcilla calienta el contenido de manera uniforme, eliminando las quemaduras. Las cazuelas son poco profundas, generalmente de 5 a 7 pulgadas de profundidad y redondeadas como un tazón.más fácil de manejar sobre un fuego abierto. Los exteriores a veces están pintados con colores brillantes y hermosos. El interior está vidriado y la arcilla imparte un sabor maravilloso al plato.
Barro u Olla : Ollas de cerámica mexicana
Barro significa literalmente "barro" pero generalmente significa "arcilla" y olla significa "olla". Las ollas son ollas de barro grandes y profundas, perfectas para hervir frijoles, guisos y sopas. La arcilla se calienta uniformemente y es perfecta para cocinar durante todo el día.sobre una llama directa. La arcilla puede ser frágil y sensible a los cambios rápidos de temperatura. Cocinar en las ollas de barro imparte un sabor terroso al plato.
Comal : plancha
A comal es una plancha grande y redonda que suele estar hecha de arcilla, aluminio o hierro fundido, pero las más modernas suelen tener un acabado antiadherente. Se utilizan para calentar tortillas y asar chiles y verduras. Pueden variar en tamaño desde unplato grande para cena de 2 pies de diámetro.
Metate y Mano : amoladora manual
Esta es una herramienta grande generalmente hecha de piedra o roca de lava . Consiste en una gran superficie de piedra, ligeramente cóncava, asentada sobre tres patas cortas. Por lo general, es del tamaño de una fuente grande y rectangular. Hay un gran cilindro de piedra que se rueda sobre la superficie para moler o mezclarlos elementos colocados en él. A veces, las piernas son más largas, lo que permite al usuario sentarse frente a él.
Molcajete y Tejolote: Mortero y majadero
Un cuenco pequeño de madera, piedra o arcilla con un cilindro alargado del mismo material redondeado en cada extremo. Se coloca una pequeña cantidad de especia o comida en el cuenco y se usa el extremo del cilindro para aplastar el artículo contralos lados del tazón con un movimiento circular para pulverizarlo.
Molinillo : batidor de madera o agitador
Un cilindro de madera que se hace girar entre las manos en una taza de chocolate caliente para producir una espuma en la parte superior. Pueden ser simples o muy decoradas.
Tortillero : Tortilla Press
Aunque los tortilleros se hicieron originalmente de madera, también están hechos de hierro fundido . Consiste en dos grandes platos redondos o bloques de madera sobre los que se coloca una bola de masa, luego se presiona para formar una tortilla. Puede tropezar con versiones de aluminio, pero tienden a romperse.
