Anna Kurzaeva / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 520 | Calorías |
| 27 g | grasa |
| 64 g | carbohidratos |
| 15 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 520 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 27 g | 34% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| colesterol 130 mg | 43% |
| sodio 293 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 64 g | 23% |
| Fibra dietética 8g | 28% |
| proteína 15 g | |
| calcio 206 mg | 16% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
limones Meyer son especialmente adecuados para esta receta debido a su piel fina y dulzor extra. Te encantará usar los limones enteros; ya que le dan a este pastel un sabor intenso y complejo y no hay desperdicio. Es húmedo y rico sin ser pesado, yla sabor agrio de los limones se equilibra con solo un poco de dulzura.
ingredientes
- 1 libra de limones Meyer
- 2 tazas de harina de almendras
- 1/2 taza harina para todo uso
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 5 huevos separados
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 1/2 extracto de almendra
- 1 cucharada de jugo de limón Meyer
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 10 rodajas finas de limón Meyer
Pasos para hacerlo
-
Lave bien la piel de los limones, luego transfiéralos a una olla y cúbralos con agua. Deje hervir el agua, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante media hora.
-
Transfiera los limones a un recipiente con agua helada para enfriarlos.
-
Cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, corte los limones para abrirlos y retire las semillas, guardando todo lo demás. El interior de los limones retiene el calor, así que corte cada limón por la mitad y deje reposar los limones cortados en un tazón de 10 a 15minutos. Luego deben estar lo suficientemente fríos para quitar las semillas con la mano. Haga esto sobre el tazón para que no pierda jugo.
-
Una vez que se hayan quitado las semillas de los limones, póngalos en un procesador de alimentos o licuadora y tritúrelos hasta que estén suaves, como pudín o cuajada de limón. Deje el puré a un lado.
-
Precaliente su horno a 350 F.
-
Unte con mantequilla y harina en un molde desmontable de 9 pulgadas.
-
En un tazón limpio, bata las claras de huevo para formar picos rígidos, luego déjelas a un lado.
-
Combine la harina de almendras, la harina para todo uso, el polvo de hornear y la sal en un tazón.
-
En un recipiente aparte, combine las yemas de huevo y el azúcar y bata hasta que la mezcla adquiera un color amarillo pálido.
-
Agregue el puré de limón y el extracto de almendras.
-
Agregue los ingredientes secos y revuelva para combinar.
-
Finalmente, agregue las claras de huevo.
-
Extienda la masa en el molde desmontable engrasado.
-
Hornee durante 50 a 60 minutos, o hasta que los lados del pastel se separen del molde y un palillo salga limpio del centro del pastel.
-
A medida que el pastel se enfríe, mezcle un glaseado mezclando el jugo de limón Meyer y el azúcar de repostería.
-
Extienda el glaseado uniformemente sobre el pastel mientras el pastel esté apenas tibio.
-
blanquear las rodajas de limón Meyer durante 2 a 3 minutos en agua hirviendo y luego sumergirlas en agua helada para detener la cocción.
-
Corte cada rebanada por la mitad y colóquelas sobre el glaseado. Este pastel está húmedo y lo suficientemente dulce como para ser un postre satisfactorio sin dejar de mostrar la acidez de los limones.
sugerencia
- Alerta de cocinero perezoso : La mayoría de las recetas te dicen que debes batir las claras de huevo al final, pero nosotros lo hacemos primero porque solo tenemos un tazón para nuestra batidora de pie. Si bate las claras de huevo primero, puede transferirlas a un plato y reutilizar el tazón para mezclarpara el siguiente paso sin lavarlo. Si primero bate las yemas, debe lavar el tazón antes de usarlo para las claras, porque la grasa de las yemas evita que las claras se endurezcan.
Etiquetas de receta:
