El abeto
La mezcla de especias, también conocida como especias para pudín, es una mezcla en polvo de especias que se usa con frecuencia en la cocina británica. Los aromas cálidos de esta mezcla son parte de muchas recetas británicas tradicionales, en particular postres navideños, así como pasteles, tartas,y productos horneados. Está disponible todo el año, pero puede ser difícil de encontrar fuera de Gran Bretaña.
¿Qué es la mezcla de especias?
La mezcla de especias es una mezcla de especias británica. Aunque hay un poco de flexibilidad en esta mezcla de especias, combina ingredientes específicos. La mezcla de especias incluye un equilibrio de algunas o todas las siguientes especias molidas: canela, semillas de cilantro alcaravea , nuez moscada, jengibre, clavo, pimienta de Jamaica y macis.
Si bien la mezcla de especias incluye la pimienta de Jamaica, no se puede sustituir la mezcla por una sola especia. Estas dos a menudo se confunden, pero la pimienta de Jamaica no es una mezcla; es la fruta verde seca de Pimenta dioica. También se conoce como pimienta de Jamaica, pimienta, pimienta de mirto, pimenta, yenibahar turco o nueva especia.
Orígenes
Esta mezcla de especias británica tiene una larga historia, pero existe cierta incertidumbre sobre cuándo apareció por primera vez en los libros de cocina, ya que se la conocía con diferentes nombres, como "especias dulces". Hay una lista en la tabla de contenido paraespecias en el libro de 1795 de la Sra. Frazer "La práctica de la cocina" , " pero puede que no fuera hasta el siglo XIX hasta que se convirtió en un ingrediente de los libros de cocina británicos.
¿A qué sabe?
la especia mixta británica es similar a especia de pan de jengibre con sus tonos de sabor cálidos y algo dulces, algo picantes. Es una mezcla perfecta de los condimentos que normalmente asociamos con el otoño y el invierno.
Cocinar con especias mixtas
Las especias incluidas en esta mezcla son principalmente dulces, con énfasis en la canela. Se usa con mayor frecuencia para hornear, se espolvorea sobre frutas o se combina con otros ingredientes dulces. El sabor es algo rico, por lo que la especia aparecerá a menudo enPostres navideños, así como otras recetas de celebración. Sin embargo, la mezcla de especias no solo se usa para pasteles dulces: una pizca o dos en a cazuela siempre es bienvenido.
Recetas con especias mixtas
Debido a que la mezcla de especias se usa con tanta frecuencia en los postres y productos horneados para las festividades británicas, a veces se la denomina "especia para pastel" o "especia para pudín". También se incorpora en galletas, panqueques, panes y ensaladas de frutas.disfrute de estos sabores cálidos en alimentos salados, pruebe la mezcla de especias en un relleno y como condimento para las aves de corral.
almacenamiento
La mezcla de especias generalmente viene en frascos de vidrio o paquetes de celofán que deben almacenarse en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa; la mezcla se mantendrá fresca durante algunos meses. No coloque especias molidas en el congelador, aunque las bayas de especias enterascongelar bien.
Cómo hacer especias mixtas
La mezcla de especias generalmente viene premezclada como una mezcla cuidadosamente equilibrada. Intentar crear la mezcla correcta en casa no es imposible, pero requiere una medición muy precisa.
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharada de nuez moscada molida
- 2 cucharaditas de macis molida
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharada molida pimienta de Jamaica
En un tazón, mezcle suavemente todos los ingredientes y guárdelos en un recipiente hermético. Las especias se mantendrán frescas durante aproximadamente 3 meses. Agite bien la mezcla antes de usar.
sustituciones
Si no puede encontrar especias mezcladas en su supermercado y decide no hacer las suyas propias, aún puede crear auténticos platos británicos. Especias para pastel de calabaza la mezcla es una gran alternativa a la mezcla de especias y creará un sabor similar, al igual que la mezcla de especias holandesa llamada koekkruiden o especulacioneskruiden , que se agrega principalmente a los alimentos asociados con la celebración holandesa de Sinterklass el 5 de diciembre.
Dónde comprar especias mixtas
Debido a que esta mezcla de especias es exclusivamente británica, es posible que no esté disponible en las tiendas de comestibles estadounidenses. Los frascos de esta mezcla de especias se pueden pedir en línea o, si tiene acceso a una tienda de especias como Penzeys, puede encontrarlaallí; recuerde que se puede etiquetar como "especias para hornear" o "especias para pasteles".
Beneficios de la mezcla de especias
Hablando en términos prácticos, esta combinación de condimentos es bastante conveniente; cada especia se mide y mezcla cuidadosamente, lo que le ahorra tiempo, esfuerzo y el costo de comprar cada especia por separado.
Desde el punto de vista de la salud, algunas de las especias de la mezcla tienen propiedades beneficiosas. canela por ejemplo, se ha estudiado sus posibles efectos en la reducción de los niveles de azúcar en sangre; también es un antioxidante, ayuda a combatir la inflamación y reduce los niveles de colesterol. La pimienta de Jamaica también es un antioxidante y posee propiedades antiinflamatorias y que combaten el cáncer.
