Salsa de Morel y Champiñones para Bistecs, Chuletas y Asados

Escrito por
Derrick Riches
Derrick Riches es un experto en asadores y asadores. Ha escrito dos libros de cocina.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Derrick Riches
Actualizado el 14/08/19
con respecto a BBQ, Inc.
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
198 Calorías
6 g grasa
28 g carbohidratos
13 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 198
% del valor diario *
Grasa total 6 g 8%
Grasa saturada 1g 4%
colesterol 0 mg 0%
sodio 1753 mg 76%
Carbohidratos totales 28 g 10%
Fibra dietética 11g 41%
proteína 13 g
calcio 73 mg 6%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Hongos Morel son deliciosos y esta salsa dará un buen impulso a los bistecs, chuletas y asados ​​a la parrilla. Esta receta requiere colmenillas secas sin embargo, si tiene acceso a morillas frescas de buena calidad, utilícelo junto con un caldo de champiñones para la receta.

ingredientes

  • 20 colmenillas secas
  • 1 1/2 tazas / 360 ml de agua caliente
  • 1/4 taza / 60 mL vino tinto seco
  • 1 pequeño chalote finamente picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas / 30 mL salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita / 2,5 ml de tomillo fresco
  • 1/4 de cucharadita / 1,25 ml de pimienta negra molida fresca
  • 1/4 de cucharadita / 1,25 ml de clavo en polvo

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Coloque las colmenillas secas en un tazón grande.

  3. Vierta 1 1/2 tazas / 360 mL de agua caliente sobre los champiñones.

  4. Cubra el tazón y deje reposar de 15 a 20 minutos.

  5. Retire los champiñones del tazón reservando líquido.

  6. Seque con toallas de papel y reserve.

  7. Colar el líquido para eliminar las impurezas.

  8. Haga esto dos veces si es necesario.

  9. Este caldo de champiñones será la base de su salsa.

  10. Reserve 1 taza / 240 mL de caldo de champiñones.

  11. Caliente el aceite de oliva en una sartén y agregue las chalotas picadas.

  12. Cocine de 2 a 3 minutos a fuego medio.

  13. Agregue champiñones y salsa Worcestershire, vino, sal y pimienta negra.

  14. Cocine por 2 minutos.

  15. Agregue lentamente 1/4 taza de caldo de champiñones a los champiñones para darle tiempo para que se cocinen.

  16. Agregue los clavos y el tomillo hacia el final del tiempo de cocción.

  17. Una vez que esté bien cocido y la salsa se haya reducido, retire del fuego y sirva.

  18. ¡Disfruta!

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