Si está acostumbrado a pensar que el pan debe hornearse en el horno, piénselo de nuevo. Estas cinco recetas de pan marroquí se cocinan tradicionalmente en la estufa. Pruébelos y descubra por qué los panes fritos son tan apreciadosparte de la cocina marroquí.
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pelea
Batbout marroquí. Christine Benlafquih
Este pan plano marroquí se infla mientras se cocina en la estufa, creando un bolsillo similar a una pita que se puede rellenar con mermeladas, quesos, carnes, verduras ... esencialmente rellenos para sándwiches de todo tipo. Tradicionalmente, muchos marroquíes hacen pelea con una mezcla de sémola y harinas blancas, pero mi preferencia es agregar un poco de trigo integral también. El resultado final es un pan suave y masticable que está delicioso recién salido de la plancha.
Si lo desea, el batbout se puede hacer más grueso; no se hinchará con un bolsillo, pero se puede cortar con cuidado por la mitad para hacer sándwiches, o para una presentación más dulce se puede untar con mantequilla y miel.o delgado, encontrarás ese sobrante pelea se congela bastante bien, pero no espere que dure mucho si tiene niños en casa.
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Harcha
Harcha. Christine Benlafquih
Harcha es un tipo de pan de sémola elaborado con sémola fina de sémola, que le da textura y sabor a pan de maíz. La versión que se muestra en la foto es rica y sencilla harcha hecho con mantequilla y leche; algunas recetas tradicionales, en cambio, usan aceite y agua. El llano harcha es una base excelente para mermeladas, queso o mantequilla y miel y, por lo tanto, se ofrece principalmente para el desayuno o la hora del té. Las versiones saladas también son populares Todos los tipos de harcha están en el lado quebradizo, por lo que es mejor disfrutarlos el mismo día en que se preparan. Son especialmente deliciosos recién salidos de la plancha.
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Msemen relleno de Kefta
Msemen relleno de kefta. Christine Benlafquih
Si está familiarizado con la cocina marroquí, lo sabrá kefta msemen relleno carne molida de res o cordero sazonada se usa aparentemente de innumerables formas. Aquí aparece como relleno para un pan plano crujiente parecido a una crepé conocido como msemen . Son un poco de trabajo para preparar debido al hecho de que la masa se aplana y luego se dobla en un barco cuadrado alrededor del relleno, pero encontrará que el resultado final bien vale la pena el esfuerzo. También pruebe msemen maamer, que cuenta con un relleno de cebolla y hierbas.
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Mahrash
Khobz mahrash - pan de cebada marroquí. Christine Benlafquih
Este pan de cebada y trigo toma su nombre de la palabra árabe para "rugoso" en referencia a la textura proporcionada por una guarnición generosa de sémola de cebada. Mahrash es denso, masticable y rústico, y aunque normalmente lo hornea en un horno, él y otros tipos de khobz se le puede dar una forma más plana y luego se fríe cuando se levanta
