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Harcha o harsha es un pan frito marroquí elaborado con sémola.Aunque se parece un poco a un muffin inglés, se parece más al pan de maíz en textura y sabor.Recetas para harcha varían de una familia a otra. Este es bastante rico porque usa toda la mantequilla y la leche; ¡es delicioso, especialmente cuando está caliente de la plancha!
oferta harcha para la hora del té o el desayuno; es mejor servirlos calientes con mermelada, queso o jarabe hecho con mantequilla derretida y miel. Para ver un tutorial paso a paso, vea cómo hacer harcha.
ingredientes
- 2 tazas 350 gramos de sémola fina no harina de trigo duro
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza 125 gramos de mantequilla blanda o derretida
- 1/2 a 3/4 taza 120 a 180 mililitros de leche
- Opcional: 1/4 taza de sémola gruesa
Pasos para hacerlo
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En un tazón, mezcle la sémola fina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agregue la mantequilla y mezcle con las manos o con una cuchara de madera hasta que la mezcla tenga la consistencia de la arena y los granos de sémola se hayanhumedecido.
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Agregue 1/2 taza de leche y mezcle hasta que se forme una masa. Debe estar bastante húmeda, casi mojada y fácilmente empaquetada en un montículo grande. Agregue más leche si es necesario para lograr esta consistencia.
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Forme bolas con la masa del tamaño que desee y deje reposar la masa unos minutos.
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Precaliente una plancha o sartén a fuego medio-bajo. Mientras la plancha se calienta, enrolle las bolas en la sémola gruesa si la usa y aplanar cada bola en un disco de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor, o un poco más gruesoSi te gusta.
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Cocine el harcha a fuego bastante bajo, alrededor de 5 a 10 minutos por cada lado, hasta que adquieran un color dorado pálido a medio. Voltee solo una vez y verifique ocasionalmente para asegurarse de que harcha no están coloreando demasiado rápido, ya que necesitan algo de tiempo para cocinarse por completo.
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Sirva inmediatamente con atasco , queso o mantequilla.
Consejos
- Cubrir los pasteles con sémola gruesa antes de freír es opcional, pero crea una apariencia y textura agradables.
- Harcha se guarda bien en el congelador. Vuelva a calentarlos en una sartén o en un horno a 350 grados F 180 grados C durante unos minutos.
- Sumerja el harcha en almíbar hecho con mantequilla derretida y miel. Para hacer el almíbar, caliente porciones iguales de mantequilla y miel hasta que burbujee y esté caliente.
variaciones de recetas
- Versión recortada: en lugar de dar forma a la masa en bolas, puede cortar rondas si lo prefiere. Deje reposar la masa durante 10 minutos, espolvoree su superficie de trabajo sémola , y luego presione la masa hasta formar un disco grande de 1/4 de pulgada de grosor. Corte rondas y proceda con la cocción harcha en una plancha
- versión Savory: Rellena el harcha con algunos de sus ingredientes salados favoritos, como cebollas, hierbas, aceitunas y queso.
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