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¿Cuál es el ingrediente más importante de la cerveza?
Una pregunta bastante inocente, pero no redactada exactamente correctamente. Hace que uno piense sobre la naturaleza de la cerveza y cómo los diversos ingredientes utilizados en la elaboración de la cerveza funcionan juntos.
Los ingredientes básicos de la cerveza
Asistimos a un evento de degustación de cerveza hace un tiempo donde el presentador hizo esta pregunta. La hizo después de revisar los cuatro ingredientes básicos de la cerveza: agua lúpulo , cebada y levadura La respuesta que estaba buscando era levadura. Dada su explicación, creemos que la pregunta que debería haber hecho es: ¿Cuál es el ingrediente más importante de la cerveza para determinar el sabor, la calidad y el estilo?
Todos los ingredientes son importantes
Primero, la pregunta original es errónea. Ninguno de los cuatro ingredientes de la cerveza es más importante que los demás. Si quita alguno de ellos, no podrá hacer cerveza. El lúpulo es el único que puede quitar y aún asípreparar una bebida fermentada pero, según el significado moderno de la palabra cerveza, sin lúpulo es otra cosa.
La importancia de la levadura
Ahora, el punto que estaba tratando de hacer, y es bueno, es que la levadura tiene un efecto mayor en la naturaleza del producto final. Hay miles de especies de levadura en el mundo y cientos que se utilizanpara fermentar la cerveza. Cada especie actúa un poco diferente de las demás. Algunas son increíblemente eficientes para consumir azúcar, convirtiendo más de las cosas dulces en alcohol y CO2 que las otras. Las levaduras lager, por ejemplo, tienden a ser mejores que las levaduras ale encomiendo azúcar. Esto significa que las lagers salen del tanque de fermentación más secas y con más alcohol del que tendrían si se hubiera usado una levadura ale.
Algunos dejan sabores que son esenciales para el estilo. Un buen ejemplo de esto es la levadura ale que se usa para hacer hefeweizen. El aroma y los sabores de plátano y clavo que hacen que este estilo sea tan distinguible son un resultado directo de la levadura.La pequeña cantidad de levadura que se acumula en el fondo de la botella sirve para realzar estos sabores cuando se mezcla con la cerveza.
Otras levaduras se usan específicamente porque son fermentadores menos eficientes. Los estilos de cerveza que tienden a ser más dulces y retienen más sabores de la cebada se fermentan mejor con cepas de levadura ale que no engullen todos los azúcares fermentables del mosto.
Entonces, ¿hay algún ingrediente que sea más importante?
Entonces, cuando se considera desde esta perspectiva, la levadura es el ingrediente más importante para determinar el sabor, la calidad y el estilo de la cerveza. Sin embargo, sin los otros tres, simplemente no se podría hacer cerveza.
Una pregunta interesante que es divertida de considerar aficionados a la cerveza . La cerveza es algo bastante increíble y vale la pena el tiempo para preguntarse cómo se unen todos estos ingredientes para formar esta bebida que a todos nos encanta.
