Mutakura - Plato de maní y frijoles de Zimbabwe

Mutakura, como se le conoce en Shona, es un plato de maní y frijoles que seguramente provocará emociones nostálgicas. Para muchos en el sur y otras partes de África, esta comida era de lo que se trataba el internado y se puede preparar enuna variedad de formas de usar maíz y frijoles o maíz molido samp como en el umngqusho de Sudáfrica. De hecho, Zita de Camerún bromea sobre la variación centroafricana de este plato y lo llama paja de maíz con gorgojos; los gorgojos agregan un ponche extra de proteínas al plato. No creemos que los gorgojos fueranel ingrediente deseado, sin embargo, al cocinar en masa para los estudiantes, debe simpatizar con los cocineros que pueden haber encontrado demasiado laborioso elegir cada gorgojo. Pero esto seguro que trae recuerdos.

Al examinar los ingredientes de este plato, se puede asumir que se trata de un plato de frijoles completo, considerando que los cacahuetes son en realidad legumbres. Por otro lado, los frijoles bamabara utilizados en este plato se conocen en muchos países africanos como nueces redondas onueces de bambara. Desafortunadamente, es extremadamente difícil obtener nueces de bambara fuera del continente africano. Una sustitución adecuada es guisantes o caupí .