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adentro Grecia , puede hacer esto de manera diferente, usando trozos largos de cáscara de naranja, enroscándolos y asegurándolos con hilo, pero esta versión simplificada de Glyko Portokalaki en griego: γλυκό πορτοκαλάκι, pronunciado: ghlee-KOH por-toh-kah-LAH-kee es igualmente delicioso y no hay que coser. Lo crea o no caramelos de cuchara ¡son muy populares en Grecia! Disfrútelo por cucharadas como bocadillo, postre o cobertura de postre.
ingredientes
- 1 libra de naranjas
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Ingredientes con 3 naranjas Navel :
- 3 naranjas navel 2 1/2 libras
- 2 1/2 tazas de azúcar
- 1 1/4 tazas de agua
Pasos para hacerlo
Prepare la cáscara de naranja
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Retire toda la capa externa de cáscara de color naranja oscuro con un rallador de verduras fino.
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Recorte los extremos de la naranja quitando lo suficiente para exponer la pulpa de naranja y deséchelo.
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Corte la naranja por la mitad, luego en cuartos, luego en octavos, de arriba hacia abajo. Quite la piel en tiras.
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Corte las tiras por la mitad, a lo ancho. Puede hacer un corte al bies inclinado, pero un corte recto funciona igual de bien.
Eliminar amargura
La cáscara de naranja, con o sin la parte externa, es amarga. Este proceso elimina la mayor parte de ese amargor sin blanquear el sabor y suaviza la cáscara.
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Coloque la cáscara en una cacerola con suficiente agua fría para cubrir 2 pulgadas. Deje hervir y cocine por 5 minutos, contando desde que comienza a burbujear.
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Escurrir en un colador o colador y enjuague con agua fría corriente.
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Repita los pasos 1 y 2, hirviendo durante 3 minutos.
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Repita el paso 3. Tiempo total de ebullición: 11 minutos.
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Coloque los trozos de cáscara en un paño de cocina y deje secar durante varios minutos a varias horas. Si necesita tomar un descanso, este es el lugar para hacerlo. La cáscara no se secará por completo. Esto es solo para quitarel exceso de humedad.
Prepara el dulce
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Coloque el azúcar y el agua en una cacerola y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Deje hervir a fuego alto y cocine por 5 minutos.
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Agregue la cáscara de naranja, vuelva a hervir y cocine de 5 a 7 minutos hasta que el almíbar comience a espesarse un poco debe ser bastante almibarado, pero lo suficientemente espeso como para cubrir una cuchara de metal.
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Agregue el jugo de limón y retire la sartén del fuego.
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Deje enfriar completamente antes de guardar en frascos esterilizados.
Sugerencias para servir
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En Grecia, los dulces de cuchara se sirven como una cucharada en un plato pequeño, generalmente acompañados de un vaso de agua fría. No se sirven como postres, sino como un bocadillo dulce. En su hogar, los dulces de cuchara pueden encontrar uncolocar como postre, merienda o salsa de postre con helado, yogur, pastel e incluso pasteles.
¿Qué sobra?
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La cáscara de naranja rallada de tres naranjas navel llega a aproximadamente 1/2 taza, ¡y hay, por supuesto, tres naranjas deliciosas! Lo fabuloso Masa filo de yogur de naranja requiere jugo de naranja y 1/2 taza de cáscara de naranja rallada.
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