Por lo general, las pakoras de verduras de la India se hacen con coliflor, cebollas o papas, fritas en una masa con especias de la India, pero están hechas con col rizada para obtener una gran cantidad de nutrientes y fibra, y se fríen en una sartén en lugar de profundasfritas para reducir la grasa. Estos bocadillos de col rizada son vegetarianos, veganos y sin gluten.
Estas pequeñas pakoras de col rizada surgieron porque me sobró media bolsa de col rizada de un Trader Joe's y un poco de harina de garbanzo con la que mis compañeros de casa no sabían qué hacer. El quisquilloso de mi amigo de 11 años lo proclamó "masticable "y se comió solo uno, pero le gustó el sabor y se lo comió todo.
Un último consejo: probé varias variantes de esta receta y descubrí que la mezcla de especias es muy indulgente. Por lo tanto, si no tiene todas las especias a mano, use lo que tenga. Le prometo que ganó 'Ni siquiera te das cuenta.
ingredientes
- 1/2 cebolla grande picada pequeña
- 1 manojo de col rizada picada en trozos de 1 pulgada; aproximadamente 1 3/4 tazas, suelta
- 3/4 taza de harina de garbanzo también llamada harina de garbanzos o besan
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado o chile en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- Aproximadamente 1/2 taza de agua
- 1/2 cucharadita de aceite
- 2 cucharaditas de aceite para freír
Pasos para hacerlo
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Pica la cebolla y la col rizada para que estén listas para usar.
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Combine la harina de garbanzo, el garam masala, el jengibre en polvo, el pimiento rojo triturado y la sal en un tazón mediano. Agregue el agua y 1/2 cucharadita de aceite, revolviendo para combinar bien. Es posible que deba agregar un poco más o menos de agua.. La masa debe ser espesa, algo así como masa para panqueques.
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Precaliente el aceite, preferiblemente en una sartén antiadherente, a fuego medio-alto.
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Agregue la col rizada y la cebolla a la masa y revuelva para combinar bien.
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Una vez que el aceite esté caliente, deje caer la col rizada, aproximadamente una cucharada grande a la vez, en el aceite caliente. Deje cocinar durante unos 2-3 minutos, luego dé la vuelta suavemente. La parte inferior debe estar dorada y bien crujiente. Calentarotros 2-3 minutos.
Las pakoras generalmente se sirven con una salsa para acompañarlas. Cualquier tipo servirá. Usé chutney de mango, pero una salsa picante picante, salsa barbacoa o incluso aderezo ranch también sería delicioso.
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