| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 369 | Calorías |
| 20 g | grasa |
| 30 g | carbohidratos |
| 18 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 369 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 20 g | 26% |
| Grasa saturada 12g | 58% |
| colesterol 107 mg | 36% |
| sodio 648 mg | 28% |
| Carbohidratos totales 30 g | 11% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 18 g | |
| calcio 456 mg | 35% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La ciudad de Arequipa en el sur de Perú es conocida por esta versión única de patatas gratinadas , que se prepara con un queso salado llamado queso serrano queso de campo. El queso serrano es un ingrediente clave en otras recetas tradicionales de Arequipa, incluida la ensalada de maíz y frijol de lima llamada solterito . Las rodajas firmes de queso se colocan en capas con las papas en rodajas, y luego se vierte una rica mezcla de huevos y leche sobre todo antes de hornear.
Este es un buen platillo para las fiestas y reuniones familiares o se combina con una ensalada para una cena sencilla y satisfactoria. Se recalienta bien e incluso sabe bien frío.
ingredientes
- 3 libras de papas blancas o amarillas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de semillas de anís
- 12 onzas de leche evaporada
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 3 huevos
- 1 a 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta recién molida
- 1 libra queso blanco u otro queso semifirme, blanco, salado
- 3/4 taza de queso Monterey jack rallado
- 1/4 taza de queso parmesano
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Pele las papas y córtelas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
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Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua. Corte la cebolla en 4 trozos y agregue los trozos al agua, junto con 1 cucharadita de sal, los dientes de ajo pelados y las semillas de anís. Lleve el agua a uncocine a fuego lento y cocine las rodajas de papa hasta que estén apenas tiernas.
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Escurra las papas en un colador y déjelas a un lado hasta que estén lo suficientemente frías para manipularlas.
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Coloque la leche evaporada, el almidón de maíz, 3 huevos, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
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Precaliente el horno a 350 grados.
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Derrita 1 cucharada de mantequilla y esparza la mantequilla con una cucharada de aceite de oliva sobre el fondo de una cazuela de 9 x 13 pulgadas. Corte el queso en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
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Coloque una capa de papas en rodajas en el fondo de la cazuela y cúbralas con una capa de queso en rodajas. Repita con más capas de papas y queso hasta que la cazuela esté llena, presionando las capas para que quepan bien.. Terminar con una capa de rebanadas de queso.
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Vierta la mezcla de leche sobre las capas de papas y queso. Cubra la cazuela con el queso Monterey jack rallado y el queso parmesano rallado.
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Cubra la cazuela con un trozo de papel de aluminio y hornee hasta que la cazuela esté burbujeante y caliente, aproximadamente 30 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee por 10-15 minutos más hasta que la parte superior de la cazuela esté dorada.
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Retirar del horno y dejar enfriar durante 10-15 minutos antes de servir.
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