Esta a base de mantequilla masa de hojaldre es una receta que es popular en Francia. Úselo para hacer tartas y pasteles dulces y salados.
Nota de cocineros : Rápido y frío ... El secreto de la masa hojaldrada es manipularla lo menos posible. Cuando mezcle los ingredientes húmedos con los secos, deténgase una vez que se peguen para formar la masa cohesiva. Pase las manos por agua fría durante unos minutosy seque antes de manipular la masa. Esto evita que la masa se derrita y sea "procesada" por el calor de su cuerpo.
ingredientes
- 2 1/2 tazas harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla fría
- 1/3 taza de agua fría
Pasos para hacerlo
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En un tazón pequeño, mezcle la harina y la sal.
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Con un cortador de masa, un tenedor de púas grandes o un procesador de alimentos en la posición de pulso, corte la mantequilla fría en la harina hasta que se asemeje a arena gruesa con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante todavía visibles.
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Rocíe el agua uniformemente sobre la mezcla y mezcle suavemente unas cuantas veces, hasta que forme una bola que se mantenga unida.
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Separe la masa en dos bolas, aplaste ligeramente en forma de disco grueso, envuélvala en una envoltura de plástico y enfríe durante varias horas antes de trabajar con ella
Para una preparación rápida : Coloque la masa en el congelador durante 40 a 50 minutos antes de trabajar con ella.
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