Pastel de café con melocotón fresco

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
actualizado el 01/08/19

Diana Rattray / El abeto come
Preparación: 25 minutos
Cocinar : 45 minutos
Total: 70 minutos
Porciones: 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
479 Calorías
28 g grasa
52 g carbohidratos
7 g proteína
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información nutricional
Porciones: 8
Cantidad por ración
Calorías 479
% del valor diario *
Grasa total 28 g 36%
Grasa saturada 15g 74%
colesterol 171 mg 57%
sodio 509 mg 22%
Carbohidratos totales 52 g 19%
Fibra dietética 2g 8%
proteína 7 g
calcio 139 mg 11%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Sirva este melocotón pastel de café para un brunch o desayuno o cúbralo con crema batida o helado para un postre de verano muy especial. No hemos probado esto con duraznos congelados o enlatados escurridos, pero estamos seguros de que funcionarán bien.

ingredientes

  • Para el pastel :
  • 3 grandes melocotones
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 8 cucharadas / 4 onzas de mantequilla ablandada
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de azúcar morena clara envasada
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de extracto de almendras
  • Para la cobertura :
  • 1/2 taza de azúcar morena clara envasada
  • 3/4 taza de harina
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • una pizca de nuez moscada molida
  • 5 cucharadas de mantequilla derretida

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Pele y corte en rodajas finas los duraznos y colóquelos en toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Ponga a un lado.

  3. Engrase un molde desmontable de 9 pulgadas. Caliente el horno a 350 F.

  4. Combine 1 1/2 tazas de harina, polvo de hornear, soda y sal; reserve.

  5. En un tazón con una batidora eléctrica, bata las 4 onzas de mantequilla blanda con el azúcar granulada y 1/4 de taza de azúcar morena. Batir durante unos 3 a 4 minutos.

  6. Batir los huevos hasta que estén suaves.

  7. Agregue la crema agria y los extractos de vainilla y almendras.

  8. Con una batidora, a velocidad baja, agregue la mezcla de harina hasta que quede bien mezclado.

  9. Extienda la masa en la bandeja para hornear preparada. Coloque los duraznos en rodajas finas de manera uniforme sobre la masa, superponiéndolos donde sea necesario.

  10. En otro tazón combine el azúcar morena, 3/4 taza de harina, canela y nuez moscada, revolviendo con un tenedor hasta que quede suave.

  11. Agregue las 5 cucharadas de mantequilla derretida y mezcle bien con el tenedor.

  12. Espolvoree la mezcla de migas de manera uniforme sobre las rodajas de durazno.

  13. Hornee durante 40 a 45 minutos, hasta que el pastel esté firme y la parte superior esté dorada.

  14. Deje enfriar durante unos 10 minutos en una rejilla; retire el costado de la sartén y enfríe completamente antes de cortar.