| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 234 | Calorías |
| 6 g | grasa |
| 39 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 234 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| colesterol 15 mg | 5% |
| sodio 349 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 39 g | 14% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 4 g | |
| calcio 16 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Pilaf es una de esas palabras culinarias que se refiere tanto al método de cocción y a los alimentos que se cocinan con ese método. Otro es risotto , que por pura coincidencia resulta ser otro plato de arroz.
De hecho, los métodos pilaf y risotto son bastante similares. Tienen más en común entre sí de lo que cualquiera de los dos tiene con el método estándar de cocción del arroz, donde el arroz va en la olla con agua fría, lo llevas a unhervir, tapar y hervir a fuego lento hasta que se absorba el líquido.
En los métodos pilaf y risotto, primero saltear un poco de cebolla finamente picada en mantequilla o aceite, luego agregue el arroz crudo y saltee eso hasta que desprenda un leve aroma a nuez. Para el pilaf, luego agregamos caldo caliente, tapamos y pasamos al horno donde se cuece hasta que se absorba el líquido.
Con risotto, después de saltear la cebolla y el arroz, el caldo caliente se agrega al arroz un cucharón lleno a la vez, en lugar de agregarlo todo de una vez.
Cocinar arroz con el método pilaf le da un grano más firme y desarrolla un sabor adicional a través del salteado. También ayuda a mantener los granos separados y generalmente da como resultado un arroz menos pegajoso que el tipo regular.
Haga clic en Reproducir para aprender a hacer un delicioso arroz pilaf
ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 1/2 tazas de caldo o caldo de pollo
- sal kosher, al gusto
- 2 cucharadas de cebolla, finamente picada
- 2 cucharadas de apio, finamente picado
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 350 F.
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Caliente una cacerola de fondo grueso para horno a fuego medio, luego agregue la mantequilla.
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En una cacerola pequeña separada, hierva el caldo o el caldo. Es una buena idea verificar el condimento del líquido de cocción y hacer los ajustes necesarios con la sal antes de que esté demasiado caliente para saborear.
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Cuando la mantequilla esté espumosa, agregue la cebolla picada y el apio, y saltee hasta que la cebolla esté ligeramente traslúcida, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
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Agregue el arroz crudo y saltee, revolviendo constantemente, durante aproximadamente un minuto, o hasta que el arroz esté completamente cubierto con la mantequilla derretida.
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Agregue el caldo o caldo caliente, vuelva a hervir la olla, cubra y coloque toda la olla en el horno.
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Cocine el arroz pilaf en el horno durante 18 minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Si después de 18 minutos, todavía hay líquido en la olla o el arroz aún está demasiado húmedo, vuelva a tapar y devuelva la olla al horno.durante otros 2 a 4 minutos.
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Retire la olla del horno y esponje suavemente el arroz pilaf con un tenedor de madera. Luego coloque una toalla de papel en la parte superior de la olla, vuelva a tapar y deje reposar el arroz pilaf durante 10 minutos.
sugerencia
- Al hacer esta receta de pilaf de arroz, querrá asegurarse de usar una cacerola que sea segura para la estufa y el horno, incluida la tapa. Si tiene suerte, tendrá o podrá encontrar una olla hecha de vidrio apto para horno y estufa, que le permite ver cuánto líquido queda sin tomarquita la tapa y suelta todo el vapor. Visions by Corningware una vez fabricó uno. Si tienes algo así, será perfecto.
variación de la receta
- Esta receta básica de pilaf incluye cebolla y apio picados, pero también puede incluir almendras en rodajas, guisantes, grosellas secas, etc. Puede saltear las almendras en rodajas junto con el arroz, pero si agrega guisantes o grosellas secas, agréguelos al mismo tiempo que el líquido. Los guisantes congelados funcionarían muy bien.
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