Diana Rattray
Las albóndigas de puercoespín han sido durante mucho tiempo una receta familiar popular, y la versión más popular es probablemente la versión de sopa Campbell's hecha con sopa de tomate.
Agrego tomates cortados en cubitos y chile en polvo a la salsa en mi receta, lo que les da una textura gruesa y un sabor extra. Yo uso arroz de grano largo, pero también se puede usar arroz integral parcialmente cocido. O uso arroz parcialmente cocido envasado comoArroz listo del tío Ben o arroz minucioso si tiene poco tiempo.
Las albóndigas se cocinan en la salsa, así que use una buena carne molida magra en la receta.
Sirva las albóndigas con papas hervidas o en puré y maíz, guisantes o brócoli.
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ingredientes
- 1 a 1 1/2 libras de carne molida magra, alrededor del 90% magra
- 1/3 taza de cebolla finamente picada
- 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
- 2/3 taza de agua, dividida
- 1/2 taza de arroz de grano largo sin cocer
- 1 1/2 cucharaditas de mezcla de condimentos para hamburguesas o bistec
- 1 lata aproximadamente 10 1/2 onzas de sopa de tomate condensada
- 1 lata 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos con jugo
- 1 cucharadita de chile en polvo
Pasos para hacerlo
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Caliente el horno a 350 F.
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Combine la carne molida, la cebolla, el perejil, 1/3 de taza de agua, el arroz y la mezcla de condimentos para hamburguesas o bistecs.
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Forme albóndigas grandes con la mezcla de carne, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro.
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Coloque las albóndigas en una fuente para hornear poco profunda de 2 cuartos.
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En un tazón, combine el 1/3 de taza de agua restante con la sopa de tomate, los tomates cortados en cubitos y el chile en polvo; vierta la salsa sobre las albóndigas.
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Cubra bien con papel aluminio y hornee en el horno precalentado durante 45 minutos.
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Destape y hornee por 25 minutos más.
Consejos
- Si no tiene una mezcla de condimentos para bistec, use una mezcla de 3/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y 1/4 de cucharadita de ajo en polvo.
- Para hacer albóndigas de tamaño uniforme, use una bola para galletas o helado, dependiendo del tamaño que desee para sus albóndigas. O forme la mezcla de carne en un tronco de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro o más grande y córteloen rondas de 1 1/2 pulgada. Forme bolas con las manos. Si la mezcla de carne se pega, humedezca sus manos con agua de vez en cuando.
variación de la receta
- En una sartén a fuego medio, saltee 1/4 taza de cebolla picada, 1/4 taza de apio picado y 1/4 taza de pimiento verde hasta que las cebollas estén transparentes y el apio esté tierno. Agregue las verduras salteadasa la mezcla de salsa de tomate.
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