| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 307 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 38 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 307 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 3g | 13% |
| colesterol 9 mg | 3% |
| sodio 180 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 38 g | 14% |
| Fibra dietética 7g | 24% |
| proteína 7 g | |
| Calcio 94 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Si está buscando algo un poco diferente en una ensalada de papas, esta combinación de papas y judías verdes es una excelente opción. Las judías verdes y las papas de piel roja agregan un color brillante y un sabor fresco. Un aderezo de mayonesa, crema agria, eneldo y limón reúne todos los ingredientes de la manera más deliciosa. Para obtener el mejor sabor, prepare la ensalada con unas horas de anticipación; cubra el tazón y enfríe la ensalada hasta el momento de servir.
Si hay ingredientes en la receta que a su familia no le gustan, siéntase libre de sustituirlos o agregar otros vegetales. Omita las cebollas, si lo desea, o reemplácelas con pepinos o rábanos cortados en cubitos. Si tiene cebollino fresco , picarlos y agregarlos a la ensalada o usarlos como guarnición. Si le gustan los huevos en su ensalada de papa, agregue algunos picados huevos duros .
La ensalada es especialmente buena con papas nuevas, rojas o blancas, y judías verdes frescas de la huerta, pero siéntase libre de usar otro tipo de papa con almidón bajo a moderado y judías verdes al vapor congeladas.
ingredientes
- 2 libras de papas de piel roja o papas nuevas
- 1 cucharadita de sal y más, al gusto
- 10 onzas de judías verdes frescas aproximadamente 2 tazas cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1/2 taza de cebolla picada cebolla dulce o cebolla morada
- 1/2 taza de apio en rodajas finas
- 3/4 taza de mayonesa o más, al gusto
- 2 cucharadas de salsa de eneldo o al gusto
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de crema agria
- 2 cucharaditas de eneldo fresco picado
- pimienta negra, al gusto
Pasos para hacerlo
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Friegue las papas y córtelas en trozos de 1 pulgada. Coloque las papas en una cacerola grande y cúbralas con agua. Agregue 1 cucharadita de sal. Deje hervir; reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine por 12a 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas con un tenedor. Escurrir y dejar enfriar por completo.
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Enjuague las judías verdes; corte y deseche los extremos del tallo. Coloque las judías verdes lavadas y recortadas en una canasta humeante. Coloque la canasta en una sartén con aproximadamente 1 a 2 pulgadas de agua. Deje hervir a fuego medio, cubray cocine durante aproximadamente 5 a 7 minutos, o hasta que estén tiernas y crujientes como desee. Si está usando judías verdes congeladas, siga las instrucciones del paquete para cocinar al vapor o en el microondas.
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Transfiera las papas enfriadas a un tazón grande junto con las judías verdes al vapor enfriadas, la cebolla picada y el apio en rodajas. Mezcle ligeramente para mezclar.
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En otro tazón, combine 3/4 de taza de mayonesa, condimento, jugo de limón, crema agria y eneldo fresco. Agregue sal y pimienta, según sea necesario al gusto.
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Combine suavemente la mezcla de papa con el aderezo. Si es necesario, agregue un poco más de mayonesa. Pruebe y ajuste los condimentos.
Consejos
- Las papas de piel roja agregan color cuando se dejan sin pelar, pero continúe y pélelas si así lo prefiere. Algunas otras papas con almidón bajo a moderado: papas nuevas, blancas redondas, Kennebec y Yukon Gold.
- El olla instantánea es una excelente opción para cocinar las papas, especialmente si está tratando de mantener la cocina fresca. Además, hay menos desorden sin que se derrame. Coloque el salvamanteles en la olla instantánea, agregue las papas cortadas ydéjelo 3 minutos a alta presión. Suelte el vapor inmediatamente. Escurra las patatas y déjelas enfriar.
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