El abeto
membrillo " membrillo "en español entra en temporada justo a tiempo para las fiestas, y es delicioso tanto en platos dulces como salados de invierno.
La pasta de membrillo se hace de la misma manera que mermelada de membrillo , cocinando la fruta con azúcar. El membrillo tiene mucho pectina natural y cuando el agua se evapora, la fruta forma una pasta dulce que se puede cortar en rodajas.
La pasta de membrillo a menudo se sirve con queso y galletas saladas, especialmente en Argentina, donde este aperitivo se conoce como el martín fierro - pero también se usa en muchos pasteles.
La pasta de membrillo es una especialidad gourmet y puede comprarla en línea y disfrutarla durante todo el año.
ingredientes
- 2 a 3 membrillos
- 1/2 limón en jugo
- 1 1/2 a 2 tazas de azúcar
- 1 pizca de sal
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Pele y descorazone el membrillo y córtelo en gajos grandes.
El abeto -
Coloque la fruta en una olla y cúbrala con agua.
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Agregue el jugo de limón.
El abeto -
Hierva el agua y cocine la fruta hasta que esté muy blanda.
El abeto -
Escurrir y dejar enfriar durante 5 minutos.
El abeto -
Procese la fruta en un procesador de alimentos o licuadora hasta que esté suave, con la consistencia de puré de manzana.
El abeto -
Mida la fruta, debe tener aproximadamente 2 tazas, y colóquela en una olla de fondo grueso.
El abeto -
Agregue azúcar equivalente a tres cuartos de la cantidad de fruta y revuelva el azúcar en la fruta. Si tiene 2 tazas de fruta, agregue 1 1/2 tazas de azúcar. Agregue una pizca de sal.
El abeto -
Lleve el azúcar y la fruta a ebullición baja y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, a fuego lento.
El abeto -
Cocine lentamente, manteniendo la mezcla apenas a ebullición y revolviendo con frecuencia para evitar que se queme, hasta que la mezcla espese.
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Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla sea una pasta espesa que se mantenga unida en una bola. La mezcla debe parecer elástica y casi seca. La fruta cambiará de color y se volverá de un rojo anaranjado brillante.
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Vierta en un plato ligeramente engrasado y deje enfriar.
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Cortar cuando esté firme.
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La pasta de frutas se mantendrá durante varias semanas, tapada, en el refrigerador.
sobre membrillo
El membrillo crece de la misma manera que las manzanas y las peras, en árboles de hoja caduca. No son nativos de los Estados Unidos, pero se cultivan en California. Y no son tan fáciles de encontrar; los mercados de agricultores y las tiendas de comestibles boutique son susmejor apuesta.
A diferencia de las manzanas y las peras, los membrillos no se ven atractivos, a veces deformes y con pelusa gris. Eso no te atrae a comer un membrillo. Y no saben bien crudos y son difíciles de comer.
Pero el placer del membrillo está en cocinarlos. Liberan un delicioso aroma a medida que cambian de amarillo claro a rosa. Mezclado con azúcar y agua o vino, el membrillo se transforma en un manjar delicado. Además de hacer pasta de membrillo, puedesvierta la mezcla sobre helado o yogur o conviértalo en un pastel.
