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Si recién está aprendiendo a cocinar, es importante saber si ciertos alimentos se han echado a perder. No siempre es fácil. A veces, la podredumbre es fácil de detectar, pero otras no tanto. Cuando se trata de carne, a veces puede ser difícil saber si salió mal o no y jamón es un excelente ejemplo de esto. La mayoría de la gente asume que cualquier tipo de cambio de color es una mala señal, pero no siempre es así. Aprenda lo que significa cuando su jamón adquiere nuevos colores y si es seguro comerlo.
¿Qué es el brillo del arco iris en el jamón?
Es posible que haya notado un efecto iridiscente de arco iris brillante, a veces verdoso, en el jamón cortado. Esto no es necesariamente una indicación de deterioro. Uso de jamones nitratos y / o los nitritos como agentes de curado sufren cambios de pigmento cuando se exponen a la luz y al aire debido a una reacción química. Estos mismos nitratos son la causa de que el color de la carne permanezca rojo rosado, incluso cuando está completamente cocido.
¿Son los nitratos saludables o nocivos?
Existe un gran debate en el mundo de los alimentos saludables sobre la seguridad de los nitratos en los alimentos. Si bien la mayoría de los científicos encuentran que, a menos que tenga una alergia específica a los nitratos, son un aditivo alimentario seguro. Algunos nutricionistas piensan que los nitratos, especialmente en grandescantidades, puede causar todo tipo de problemas médicos, desde indigestión hasta cáncer.
Cómo saber cuándo el jamón se ha estropeado
Señala que su el jamón se ha vuelto son similares a los signos de deterioro en muchos otros tipos de carne. Un mal olor es un gran indicador de que no quiere comer esa carne. Si su carne se está volviendo de un color verde, gris o negro poco saludable, es seguroSi bien el jamón generalmente se cura de una manera que hace que el moho sea improbable, si su carne alguna vez comienza a tener moho, es hora de deshacerse de ese proyecto científico. Tampoco querrá olfatear un trozo de carne mohosa.las esporas de moho pueden entrar en su sistema respiratorio y enfermarlo. Cuando descubra el moho, querrá deshacerse del alimento lo antes posible.
Es una buena idea envolver la carne en una bolsa de plástico antes de tirarla para evitar que las esporas de moho nazcan en el aire y enfermen a las personas. Si su jamón o cualquier otra carne tiene un tacto resbaladizo, viscoso o una película que lo recubre,esa es otra mala señal. Si bien hay muchas formas en que la carne se puede estropear, lo bueno es que cuando lo hace suele ser bastante fácil de detectar. Algunos alimentos, como el queso, pueden recuperarse si las partes comienzan a girar, el jamón y los productos cárnicosgeneralmente no puede. Tire la carne y limpie completamente el recipiente en el que se almacenó
