El abeto / Diana Rattray
Las pechugas de pollo con frambuesa se asan a la parrilla, a la parrilla o se asan a la parrilla y luego se sirven con una salsa de frambuesa muy fácil.
Esta receta de pollo a la frambuesa es una comida sabrosa con arroz cocido caliente o una pasta pequeña, como orzo o ditalini. O sírvase el pollo con otro grano, como farro, quinua o cuscús. Agregue espinacas cocidas o brócoli para una comida fabulosa. O corte el pollo cocido en rodajas y colóquelo sobre hojas frescas de espinaca con cebollas rojas en rodajas finas. Rocíe un poco de salsa sobre el pollo.
El pollo se marina brevemente con una vinagreta balsámica, casera abajo o comprada.
ingredientes
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesado
- 3 onzas vinagreta balsámica comprado o hecho en casa, ver más abajo
- 2 tazas de frambuesas rojas, frescas
- 1/4 taza de mermelada de frambuesa
- 2 cucharadas vinagre de jerez o vinagre de vino tinto o vinagre de vino blanco
- 1/2 cucharadita estragón seco desmenuzado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
Pasos para hacerlo
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Coloque las mitades de pechuga de pollo entre láminas de envoltura de plástico; golpee suavemente para aplanar hasta que tenga un grosor uniforme. Si las pechugas de pollo son grandes, córtelas por la mitad horizontalmente para hacer chuletas.
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Espolvoree con sal y pimienta; rocíe o pinte con vinagreta balsámica.
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Cubra y refrigere.
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Limpia las frambuesas y reserva algunas para decorar.
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En una cacerola, combine las bayas, la mermelada, el vinagre, el estragón, 1/2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta.
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dejar hervir.
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Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
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Deje enfriar un poco.
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Coloque aproximadamente 2 a 3 cucharadas de salsa en un tazón, luego cuele el resto de la salsa de frambuesa a través de un colador de malla fina en el mismo tazón.
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Mantenga caliente o refrigere la salsa y caliéntela cuando esté lista para servir.
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Ase los trozos de pollo a fuego medio durante aproximadamente 3 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos. Alternativamente, ase las pechugas de pollo a la parrilla o a la parrilla.
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Coloque el pollo en una fuente o platos individuales.
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Coloque la salsa de frambuesa sobre los trozos de pollo y decore con algunas bayas frescas, si lo desea.
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Sirva pollo a la frambuesa con arroz o pasta, junto con espinacas o brócoli.
Vinagreta Balsámica
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Combine 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen con 2 cucharadas de vinagre balsámico, aproximadamente 1 cucharadita de miel o azúcar granulada, 1/2 cucharadita de mostaza Dijon, 1/4 cucharadita de ajo en polvo y sal y pimienta.probar.
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Agite o bata hasta que esté bien mezclado.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
variaciones de recetas
- Corte el pollo a la frambuesa y sírvalo con un poco de salsa sobre hojas tiernas de espinaca fresca con cebollas rojas en rodajas.
- Agregue 2 cucharaditas de ralladura de limón o naranja a la mezcla de salsa.
- Condimente la salsa con unas cucharaditas de chiles jalapeños o chipotle picados.
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