Jennifer Meier
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 126 | Calorías |
| 12 g | grasa |
| 3 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 126 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 12 g | 15% |
| Grasa saturada 3g | 14% |
| colesterol 8 mg | 3% |
| sodio 51 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 3 g | |
| calcio 77 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La col rizada cruda es una ensalada fantástica con más textura y sabor que la mayoría de las ensaladas hechas con verduras mixtas. El truco es cortar la col rizada en rodajas finas para que las hojas no sean duras y masticables. Y no seas tímido con el aderezo, yo usomás aderezo en las ensaladas de col rizada que en las ensaladas normales, ya que la col rizada la absorbe sin empaparse.
Trate de rallar el queso lo más finamente posible para esta ensalada. Un rallador de microplano funciona muy bien para esto, o use los pequeños agujeros en su rallador de caja. Use un queso duro con un sabor salado a nuez como Parmigiano-Reggiano Grana Padano , gato seco o cualquier tipo de Pecorino .
La col rizada toscana también llamada lacinato, cavalo nero, negra y dinosaurio se usa con mayor frecuencia para ensaladas crudas. La col rizada toscana tiene un color verde oscuro y hojas texturizadas. Tiende a ser más tierna que las variedades de col rizada con hojas rizadas,sin embargo, no dejes que esto te desanime de probar la col rizada cruda. Viste la ensalada y luego déjala reposar en el refrigerador durante una hora más o menos. Cuanto más tiempo se asiente, más tiernas se volverán las hojas. Se cree que la col rizada esuna fuente inagotable de nutrientes y una buena fuente de vitaminas A, C y K, y de cobre, potasio, hierro, manganeso y fósforo.
ingredientes
- 1 manojo de col rizada en rodajas muy finas
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 chalota en rodajas finas o finamente picada
- 1/8 cucharadita de sal marina
- 1/4 taza de queso duro finamente rallado y más para decorar; el queso como Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Pecorino o Dry Jack funciona bien
- 2 cucharadas de aceite de nuez
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
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Coloque la col rizada picada en una ensaladera grande.
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En un tazón más pequeño combine el jugo de limón, la chalota y la sal. Para suavizar un poco el sabor de la chalota, deje reposar esta mezcla durante 10 minutos.
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Agregue el queso rallado. Agregue el aceite.
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Vierta el aderezo sobre la col rizada y mezcle bien. Ralle queso adicional sobre la ensalada. Sirva inmediatamente o deje reposar la ensalada por un rato para absorber el aderezo.
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