| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 215 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 43 g | carbohidratos |
| 10 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 215 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 2 mg | 1% |
| sodio 282 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 43 g | 15% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| proteína 10 g | |
| calcio 70 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La tradición sureña dicta que un tazón de Hoppin 'John, un guiso de guisantes de ojos negros y arroz, debe ser lo primero que comes el día de Año Nuevo , garantizando un año próspero. Otra versión de esta tradición dice que tendrás un día de suerte por cada guisante que comas. Ya sea que estos mitos sean ciertos o no, esta sigue siendo una comida abundante y sabrosa para disfrutar el día de Año Nuevo ocualquier día de invierno. El corvejón de jamón ahumado le da al plato un sabor ahumado y rico, pero puede preparar una versión vegetariana si lo desea.
Haciéndola aún más ideal para el Año Nuevo, esta receta está hecha en la olla de cocción lenta; solo coloque los ingredientes antes de salir para las festividades de Año Nuevo, y se cocinará a fuego lento toda la noche para que esté lista para el Día de Año Nuevo.brunch. Asegúrese de remojar los frijoles antes de ponerlos en la olla de cocción lenta.
ingredientes
- 1 libra de guisantes de ojos negros secos empapados
- 1 cebolla amarilla mediana cortada en cubitos
- 1 rebanada de apio cortado en cubitos
- 1 pimiento rojo mediano cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 corvejón de jamón ahumado
- 32 onzas bajo en sodio caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 1 a 1 1/2 tazas de arroz blanco de grano largo
- Adorne: salsa de pimiento picante al gusto como salsa Tabasco
Pasos para hacerlo
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En una olla de cocción lenta grande 6 cuartos, combine los frijoles remojados, la cebolla, el apio, el pimiento, el ajo y el jamón.
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Vierta el caldo de pollo en la olla de cocción lenta y revuelva para combinar los ingredientes. Agregue la hoja de laurel y empújela en el líquido hasta que se sumerja.
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Tape la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 7 a 8 horas, hasta que los frijoles estén tiernos. Deseche la hoja de laurel y el corvejón de jamón. El estofado también se puede cocinar a fuego alto durante 4 a 5 horas.
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Antes de servir, prepare el arroz como lo haría normalmente.
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Para servir, vierta un poco de arroz blanco cocido en un tazón y sirva Hoppin 'John sobre el arroz. Pase la salsa de pimiento picante en la mesa para que todos la sazonen a su gusto
Consejos de recetas
Puede remojar los guisantes de ojos negros de dos maneras: ya sea durante la noche o usando el método de remojo rápido . No importa qué técnica, sin embargo, primero debe recoger los frijoles y luego enjuagar. Para remojar durante la noche, colóquelos en una olla grande y cubra con agua para que quede 2 pulgadas por encima del nivel de los frijoles. Agregue 2 cucharadas soperasde sal kosher gruesa o 1 cucharada de sal de mesa y dejar reposar hasta la mañana. Escurrir y enjuagar antes de usar.
Para el método más rápido, coloque los frijoles en una olla grande y cúbralos con agua fría para que alcancen 3 pulgadas por encima de los frijoles. Agregue sal si lo desea y deje que casi hierva; cubra y deje reposar del fuego durante un tiempo.hora. Escurrir y continuar con la receta.
Para hacer una versión vegetariana de esta receta de Hoppin 'John, reemplace el caldo de pollo con caldo de verduras o caldo vegetariano con sabor a pollo. Omita el corvejón de jamón. Sazone al gusto cuando el estofado termine de cocinarse con pimentón ahumado, condimento de chipotle osal de tocino.
