| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 577 | Calorías |
| 40 g | grasa |
| 0 g | carbohidratos |
| 51 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 577 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 40 g | 51% |
| Grasa saturada 17g | 86% |
| colesterol 195 mg | 65% |
| sodio 934 mg | 41% |
| Carbohidratos totales 0 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 51 g | |
| calcio 39 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El Festival de Eid el-Adha, más conocido en turco como Kurban Bayramı koor-BAHN 'buy-RAHM'-uh, o el' festival del sacrificio ', es un buen momento para disfrutar cocina casera tradicional turca en su mejor momento. Como esta época del año es un festival de sacrificio, los menús se construyen alrededor de la atracción principal. La carne de sacrificio.
Las carnes más comunes son el cordero y la ternera. Una vez sacrificado el animal de acuerdo con la tradición islámica, la carne y el cuero se cortan para el consumo de la familia y el extra se dona a la caridad para alimentar a los hambrientos.
En un país donde muchas familias rara vez pueden permitirse comer carne, la distribución de carne durante este tiempo es bien recibida por todos. Aunque se puede consumir cualquier cosa menos alcohol junto con la carne de sacrificio, hay un plato que es una constante encada mesa. Esa es la carne en sí.
¿Qué es Kavurma?
Ya sea cordero o ternera, el primer plato que se prepara después del sacrificio es una olla grande de 'kavurma' kah-VOOR'-mah. 'Kavurma' es un plato simple, básicamente la carne del animal que se cocinaen su propio jugo junto con un poco de sal.
La carne y la grasa del animal se cortan en cubos y se colocan directamente en una olla tapada para comenzar el proceso de asado lento. Después de varias horas de asado lento, a menudo sobre una llama abierta, la carne se rompe y se vuelve tan suave como el algodón.
ingredientes
- 2 a 3 libras cordero asado deshuesado o pierna y muslo de cordero deshuesados
- 1/4 de libra de cordero o grasa de cola
- 2 cucharaditas de sal
Pasos para hacerlo
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Cortar la carne y la grasa en cubos del tamaño de un bocado y ponerlo todo en una cacerola. Agregar la sal y dar la vuelta con las manos.
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Encienda el fuego alto hasta que el fondo comience a chisporrotear. Tape la sartén y reduzca el fuego a bajo. Deje que la sartén hierva a fuego lento durante varias horas. Voltee la carne de vez en cuando con una cuchara de madera.
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Sabrá que la carne está lista cuando no quede líquido excepto la grasa derretida y la carne se esté deshaciendo y se haya oscurecido.
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Sirva el 'kavurma' caliente con una guarnición de arroz o pilaf de bulgur y otros platos tradicionales turcos.
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