Bolas de pastel rojas, blancas y azules

Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio o papel encerado.

Coloque el bizcocho en un tazón grande y desmenúcelo con las manos. Una vez que esté en migajas finas, agregue aproximadamente 2/3 del glaseado y comience a mezclarlo con las manos en las migajas del bizcocho, trabajando hasta que la mezcla estéuniformemente humedecido. Si parece que la mezcla del pastel está demasiado seca y no se forma fácilmente en una bola que se mantenga unida, agregue más glaseado hasta que esté satisfecho con el sabor y la textura.

Tome aproximadamente 1/5 de la mezcla del pastel y déjela a un lado en un tazón diferente. Agregue colorante alimentario en gel azul al pastel y mezcle hasta que el pastel tenga un color azul vivo, agregando más colorante alimentario si es necesario.

Ahora divida el pastel restante, dejando a un lado 1/3 para dejar un blanco liso, y tiñe los 2/3 restantes con el colorante alimentario en gel rojo hasta que tenga un color rojo brillante. Es posible que deba usar una buena cantidad de tinte,razón por la cual el color rojo "sin sabor" es el camino a seguir, para que el pastel no tenga sabores químicos extraños.

Hacer estas bolas es un proceso de varios pasos. Comience con el pastel azul y forme bolas pequeñas del tamaño de una moneda de diez centavos. Dependiendo de la cantidad de pastel que haya reservado, debe obtener aproximadamente 3 docenas de bolas de pastel en miniatura.Colócalos en la bandeja para hornear preparada y mételos en el congelador hasta que estén firmes, aproximadamente 30 minutos. Una vez que las bolas de pastel azul estén firmes, sácalas del congelador.

Tome una cucharada de pastel blanco y presiónelo en un disco plano entre sus palmas. Ponga una bola congelada de pastel azul en el centro y doble el pastel blanco sobre él, presionándolo para que cubra completamente el azul.. Enróllalo entre tus palmas para redondearlo y vuelve a colocarlo en la bandeja para hornear. La capa blanca debe ser bastante delgada para que la bola terminada en este punto sea del tamaño de una moneda de cinco centavos. Una vez que todas las bolas azules estén cubiertascon blanco, vuelva a poner la bandeja en el congelador para reafirmar las bolas de bizcocho, unos 30 minutos más.

Finalmente, agrega una capa de bizcocho rojo encima del blanco. Una vez que las bolas blancas estén firmes, toma una bola de bizcocho rojo y presiónala entre tus palmas hasta que quede un disco fino. Coloca una bola de bizcocho blanco en el medioy dobla el bizcocho rojo sobre él, haciéndolo rodar entre tus palmas para redondearlo. Repite hasta que todas las bolas estén cubiertas con bizcocho rojo.

Si su cocina está caliente, coloque la bandeja en el refrigerador no en el congelador mientras derrite la capa de chocolate blanco. Las bolas de pastel deben estar lo suficientemente frías para mantenerse juntas, pero si están demasiado frías causarán que los dulcesrevestimiento para agrietarse, por lo que es mejor si están a temperatura ambiente fría.

Una vez que se derrita la capa de chocolate blanco, es hora de sumergirlos. Con herramientas para mojar o un tenedor, sumerja una bola de pastel en la capa de caramelo derretido. Retírela de la capa y arrastre la parte inferior por el borde del tazón para quitarcapa sobrante. Vuelva a colocar la trufa mojada en la bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Mientras la capa aún está húmeda, espolvoree la parte superior con chispas rojas y azules.

Refrigere las bolas para fijar el recubrimiento por completo, aproximadamente 20 minutos. Estas bolas de pastel se sirven mejor a temperatura ambiente y se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.