| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 682 | Calorías |
| 51 g | grasa |
| 15 g | carbohidratos |
| 39 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 682 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 51 g | 66% |
| Grasa saturada 11g | 55% |
| colesterol 114 mg | 38% |
| sodio 711 mg | 31% |
| Carbohidratos totales 15 g | 6% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| proteína 39 g | |
| calcio 92 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
en griego: μοσχάρι κοκκινιστό, pronunciado mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Kokkinisto es una forma de cocinar, y se traduce como "enrojecida". Significa que la carne se dora antes de agregarla a un guiso hecho con salsa a base de tomate, y casi todos los tipos de carne se pueden cocinar de esta manera. Los favoritos son la carne de res, cordero y gallo.
ingredientes
- 2 1/4 libras de carne magra para guisar, cortada en 5-6 piezas
- 1 1/3 tazas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 6 dientes de ajo, picados
- 3-4 dientes enteros
- 1 libra de cebollas, cortadas en cubitos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/2 libra de tomates frescos , finamente picado
- 1/2 taza de vino tinto
- 9 tazas de agua
Pasos para hacerlo
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Disuelva la pasta de tomate en el vino tinto.
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En una sartén grande, dore la carne en aceite de oliva caliente. Retire la carne de la sartén y transfiérala a una olla para estofar.
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Mantenga el aceite caliente en la sartén. Agregue la cebolla y el ajo al aceite caliente y saltee hasta que las cebollas estén blandas.
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Agregue tomate fresco picado y vino con pasta de tomate, y cocine por unos minutos hasta que se derrita, revolviendo con una cuchara de madera.
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Agregue la salsa de tomate a la carne en la olla y agregue sal, pimienta, laurel y clavo.
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Agregue una pequeña cantidad de agua y suba el fuego a alto. Cuando comience a hervir, agregue el agua restante lentamente, revolviendo entre cada adición de agua.
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Cuando hierva por completo, cubra, reduzca el fuego a medio y cocine durante 1 1/2 a 2 horas pruebe la carne para ver si está tierna, revolviendo ocasionalmente.
Rendimiento: 6 a 8 porciones
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