La ensalada de sandía es una de las delicias más refrescantes del verano. La dulzura fresca y crujiente de la sandía combina maravillosamente con menta fresca y queso feta picante. ¿Pero qué luego?
Bueno, por un lado, tal vez eso sea todo. Algunas verduras tiernas y un chorrito de vinagreta balsámica podría ser todo lo que necesita. Incluso podría agregar aceitunas Nicoise o kalamata. De hecho, es muy posible que descubra que su ensalada de sandía se ha convertido en otro tipo de ensalada. Como una ensalada griega con sandía.
Una cosa que sabemos con certeza es que un poco de cebolla morada en rodajas finas agregará un toque picante a la ensalada. Pero, ¿sabes qué? Puedes sustituir la cebolla por hinojo en rodajas finas y obtener un resultado diferente pero también completamente maravilloso.
Una sugerencia que haremos, sin embargo, es que no agregue ninguna otra fruta. Sabemos, sabemos que los tomates son una "fruta", al igual que las aceitunas. Pero lo que queremos decir es que no agregue uvas obayas o algún otro tipo de melón. Te estás desviando territorio de ensalada de frutas allí, que es un animal completamente diferente.
Si puede y hay espacio en su refrigerador, es útil comenzar con una sandía fría.
ingredientes
- 1/2 medio sandía
- 1/2 taza de hojas de menta fresca picadas
- 1/4 taza desmenuzado queso feta
- 1/4 cebolla morada en rodajas muy finas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada vinagre balsámico
- 1 puñado de verduras para bebés
Pasos para hacerlo
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En un tazón de vidrio, combine el aceite de oliva y el vinagre balsámico y bata hasta que estén combinados.
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Cortar la sandía y quitar la cáscara, recortando la pulpa pálida adyacente a la cáscara, dejando solo la pulpa dulce y de color rojo brillante.
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Corte la sandía en dados grandes o en cubos de aproximadamente 3/4 de pulgada.
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En un tazón grande, combine la sandía, la cebolla y cualquier otro ingrediente tomates, pepinos, aceitunas que haya decidido usar, junto con la menta y las verduras tiernas.
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Rocíe la ensalada con la vinagreta y mezcle suavemente para que todo quede uniformemente cubierto. Sirva de inmediato en platos fríos.
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