Jennifer Meier
El acompañamiento perfecto para un abundante desayuno o té de la tarde, la ricotta en esta ricotta en esta receta no afecta el sabor del pastel de café, solo le da a este pastel fácil de hacer una textura increíblemente húmeda y densa.
ingredientes
- 3 tazas de harina
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita sal kosher
- 3/4 taza de mantequilla sin sal
- 1 1/3 taza de azúcar morena
- 3 huevos
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 taza de queso ricotta
- 1/2 taza de leche
- 1 a 2 tazas de arándanos frescos o congelados
- Para la cobertura de Streusel :
- 2/3 taza azúcar morena
- 1/4 taza de harina
- 1/2 taza de copos de avena
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 barra de mantequilla
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 350 F
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Tamice la harina, el polvo de hornear, la soda y la sal. Reserve.
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En una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave, de 5 a 8 minutos.
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Combine los huevos, la vainilla, el ricotta y la leche. Agregue lentamente a la mantequilla y el azúcar, mezclando después de cada adición.
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Mezcle lentamente los ingredientes secos.
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Doble los arándanos, mezclando solo hasta que se incorporen.
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La masa quedará muy espesa. Colóquela en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Una bandeja de 8x8 producirá una torta de café alta y espesa y tardará más en hornearse. Las bandejas más grandes producirán una torta más delgada.
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Para la cobertura de streusel, mezcle el azúcar morena, la harina, la avena y la canela en un tazón mediano. Agregue mantequilla, con los dedos o un tenedor para partirla en trozos del tamaño de un guisante. Espolvoree uniformemente el streusel encima deel bateador.
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Hornee durante 1 hora, o hasta que un palillo o un cuchillo clavados en el pastel salga limpio.
Consejos
Ricotta
- La ricota de alta calidad es suave, rica, cremosa y tiene el sabor de la crema dulce. Tradicionalmente, los queseros hacían ricotta fresca calentando el suero el líquido que queda después de que se forma la cuajada durante el proceso de elaboración del queso hasta que se espesa y se convierte en una cuajada suave y esponjosa.. Algunos productores de queso todavía hacen ricotta a partir de suero y otros lo hacen con leche entera. También puedes haz tu propia ricotta .
- Con menos frecuencia, es posible que vea ricotta salata y ricotta infornata en la tienda. La ricotta infornata es lo suficientemente firme como para cortarla en trozos y tiene una textura suave y quebradiza. Tiene una fina cáscara marrón por haber sido horneada.la textura es diferente, el sabor es muy similar al ricotta fresco. Ricotta salata es ricotta fresco que ha sido salado y prensado en una rueda de queso que se añeja durante varios meses. Ricotta salata se desmorona y tiene un sabor salado suave.
