El abeto / Jennifer Meier
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 104 | Calorías |
| 5 g | grasa |
| 13 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 48 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 104 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 5 g | 7% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| colesterol 23 mg | 8% |
| sodio 121 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| proteína 2 g | |
| calcio 34 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Estas galletas de ricotta suaves y acolchadas son como comer pasteles pequeños. Las galletas de ricotta a menudo tienen sabor a limón, pero esta versión agrega extracto de almendras a las galletas y glaseado.
El sabor de las galletas de ricotta es similar a galletas de azúcar , pero las galletas tienen una textura mucho más suave y espesa. Las galletas de ricotta definitivamente se mejoran con glaseado, glaseado o glaseado . Use la receta de glaseado con sabor a almendras a continuación, o su receta de glaseado favorita para galletas.
ingredientes
- Para la masa :
- 2 barras de mantequilla 1 taza sin sal, ablandada
- 1 3/4 tazas de azúcar granulada
- 1 3/4 tazas de queso ricotta 15 onzas
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- 2 huevos
- 3 1/2 tazas de harina
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita sal kosher
- Para la formación de hielo :
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo o confitería
- 3/4 de cucharadita de extracto de almendras
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de leche y más para alcanzar la consistencia deseada
- Opcional: colorante alimentario rojo
Pasos para hacerlo
Para hacer las galletas
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Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso, aproximadamente 2 minutos.
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Agregue ricotta, vainilla y extracto de almendras, y bata hasta que estén combinados.
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Agregue los huevos uno a la vez, mezclando bien entre cada uno. Raspe los lados del tazón hacia abajo con una espátula de goma según sea necesario.
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En un tazón pequeño, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
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Agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal a la masa y bata hasta que se forme una masa.
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Cubra la masa y enfríe durante al menos 2 horas y hasta 4 días.
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Después de enfriar la masa, precaliente el horno a 350 F.
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Deje caer cucharadas de masa fría al menos a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Use sus manos para hacer bolas con la masa.
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Hornee de 13 a 16 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas en la parte inferior y ya no estén pastosas.
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Dejar enfriar en rejillas para hornear
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Cuando las galletas estén frías, extienda su glaseado favorito encima.
Para hacer el glaseado de azúcar
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Batir el azúcar en polvo o girar en un procesador de alimentos para asegurarse de que no queden grumos.
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En un tazón mediano, mezcle el azúcar glass ¡sin grumos!, El extracto de almendras y la sal.
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Agregue una cucharada de leche y mezcle bien.
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Continúe agregando leche hasta que el glaseado alcance la consistencia deseada.
sugerencia
- La ricota fresca es un queso suave con un sabor lechoso ligeramente dulce. La ricota de alta calidad tiene una textura muy suave y cremosa. Tradicionalmente, los queseros hacían ricotta fresca calentando suero de leche el líquido que queda después de que se forma la cuajada durante el proceso de elaboración del queso. hasta que espese y se convierta en una cuajada suave y esponjosa. Algunos queseros todavía hacen ricotta con suero y otros con leche entera.
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