arce tostado y pavo glaseado con naranja

Escrito por
Rebecca Franklin
Rebecca Franklin es escritora independiente de estilo de vida y desarrolladora de recetas. Su experiencia se encuentra en la cocina francesa, sobre la que escribe y enseña.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Rebecca Franklin
actualizado 30/07/19
Leah Maroney
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 2 horas 20 minutos
Total: 2 horas 35 minutos
Porciones: 14 a 16 porciones
Pautas nutricionales por porción
609 Calorías
22 g grasa
29 g carbohidratos
71 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 14 a 16
Cantidad por ración
Calorías 609
% del valor diario *
Grasa total 22 g 28%
Grasa saturada 5g 26%
colesterol 260 mg 87%
sodio 2653 mg 115%
Carbohidratos totales 29 g 11%
Fibra dietética 3g 9%
proteína 71 g
calcio 98 mg 8%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

¡Esta receta de pavo sabroso y dulce con naranja y arce es tan rápida como puede ser! Muy apropiada para la temporada, el glaseado de naranja y arce resalta el sabor del pavo al estilo rostizado, por lo que es el plato principal perfecto para una ocasión especial oreunión.

ingredientes

  • 3 cebollas blancas en cuartos
  • 2 tallos de apio cortados en trozos de 2 pulgadas
  • 3 zanahorias peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • 1 13 a 14 libra de pavo enjuagado y seco
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 3 cucharadas salvia fresca picado
  • 1/2 barra / 4 cucharadas de mantequilla ablandada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de jarabe de arce puro
  • 1/4 taza de jugo de naranja
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1/3 taza de vino blanco seco
  • 2/3 taza de caldo de pollo

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes y precaliente un horno a 450 F.

  2. Combine las cebollas, el apio y las zanahorias y colóquelos a los lados de una fuente grande de metal para asar.

  3. Coloque el pavo en el centro de las verduras.

  4. En un tazón pequeño, mezcle bien la pimienta, el tomillo, la salvia y la mantequilla.

  5. Corte algunas ranuras de 1 pulgada en el piel de pavo y esparza suavemente la mantequilla de hierbas debajo de la piel. Frote el pavo con aceite de oliva y espolvoree con sal. Ase sin tapar durante 20 minutos.

  6. Mientras el pavo comienza a asarse, mezcle el jarabe de arce, el jugo de naranja y la ralladura de naranja.

  7. Una vez que el pavo se haya asado, sin tapar durante 20 minutos, glasearlo con la mezcla de arce y naranja y cubrir el ave con papel de aluminio sin apretar, doblando los extremos firmemente a los bordes de la sartén.

  8. Ase el pavo por 2 horas adicionales, rociándolo con la grasa de la sartén cada 20 minutos. El pavo estará listo cuando a termómetro digital insertado en el muslo registra 170F.

  9. Retire el asado del horno y déjelo reposar durante 10 minutos. Retire el pavo de la sartén y cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.

  10. Deseche las verduras y luego retire la grasa de los jugos de la sartén. Transfiera los jugos de la sartén desnatados a un recipiente aparte.

  11. Coloque la asadera de metal a fuego medio en la estufa y desglasarla con el vino blanco. Después de que el vino haya hervido a fuego lento durante 30 segundos, agregue los jugos de la sartén y el caldo de pollo y deje hervir a fuego lento. La salsa estará lista cuando tengaespesado y reducido de volumen.

  12. ¡Sirve y disfruta!