El abeto / Diana Chistruga
Salam de biscuiti, o galletas sin hornear hechas para parecerse a rebanadas de salami, son populares en la época navideña en Rumania y en otras partes de Europa, especialmente en Italia, Alemania y Hungría, cuyas cocinas han influido en la comida rumana.
Es esencialmente una combinación de cacao en polvo, mantequilla, azúcar, extracto de ron u otro licor real, galletas desmenuzadas y, por lo general, delicias turcas. Algunas recetas requieren huevos enteros o yemas de huevo pero, debido a que esta galleta no se hornea,asegúrese de usar huevos pasteurizados. La mezcla se forma en forma de tronco, se refrigera, luego se corta en rodajas y se sirve. Hay muchas variaciones de esta receta, pero esta es nuestra favorita.
ingredientes
- 4 cucharadas de leche
- 7 onzas / 200 gramos delicia turca picado
- 3 cucharadas de cacao sin azúcar
- 14 onzas / 400 g de galletas de mantequilla como petite beurre, partidas en migajas muy gruesas
- 10.5 onzas / 300 g de nueces tostadas y picadas cuando estén frías
- 2 cucharaditas de extracto de ron o 1 trago de ron oscuro
- 5,29 onzas / 150 gramos de mantequilla ablandada
- 6 cucharadas de azúcar en polvo
- 2 huevos grandes pasteurizados separados
- 7 onzas / 200 gramos de guindas escurridas y picadas en trozos grandes
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una cacerola grande, caliente la leche con delicia turca hasta que el caramelo comience a derretirse y a reducir su tamaño. Retirar del fuego.
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En la cacerola, agregue la mitad del cacao, la mitad de las galletas, la mitad de las nueces y la mitad del ron. Mezcle bien y reserve.
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En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla ablandada con 5 cucharadas de azúcar glass y 2 yemas de huevo.
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Agregue esto a los ingredientes en la cacerola y mezcle bien.
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Agregue el resto del ron, el cacao, las galletas, las nueces y las cerezas ácidas picadas en trozos grandes.
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Batir las claras de huevo hasta que formen picos rígidos.
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Mezclar con la mezcla.
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Espolvoree la cucharada restante de azúcar de repostería y coco rallado en un trozo grande de envoltura de plástico. Coloque la masa en el medio y enróllela en la envoltura de plástico, dándole la forma de un salami.
El abeto / Diana Chistruga -
Envuelva bien y refrigere de 6 a 7 horas.
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Retire el envoltorio de plástico y córtelo en rodajas de 1/2 pulgada cuando esté listo para servir.
El abeto / Diana Chistruga
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
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