El abeto / Katarina Zunic
Los encurtidos comenzaron como un medio para conservar los alimentos que se consumían durante los largos meses de invierno. Pero, pronto, los sabores producidos por el encurtido se convirtieron en una sensación de sabor y los encurtidos se consumían durante todo el año. En Rusia, los aperitivos o zakuski se comen con vodka y verduras en escabeche, las carnes y el pescado son los favoritos entre los zakuski. Esta receta de setas en escabeche o marinovannymi gribami también es un favorito en los sin carne Cena santa rusa de Nochebuena conocido como sochelnik o sochevnik .
ingredientes
- 1/3 taza de aceite de girasol o aceite vegetal
- 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/3 taza de vinagre de vino tinto
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de eneldo o perejil picado
- 1 cebolla grande, cortada en aros finos
- 1 cucharada de sal
- 2 hojas de laurel, partidas en trozos pequeños
- 3 libras de champiñones pequeños, limpios y sin tallo use los tallos para otro propósito
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque el aceite, los vinagres, el ajo perejil , y la cebolla en una cacerola grande no reactiva no metálica y deje hervir. Agregue sal y revuelva hasta que se disuelva. Deje enfriar a tibio.
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Coloque los trozos de hoja de laurel en el fondo de los frascos y luego cubra con los champiñones preparados.
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Vierta la salmuera sobre los champiñones y llene hasta 1/4 de pulgada desde la parte superior del frasco.
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Tape con la tapa esterilizada y refrigere de 24 a 72 horas. Sirva frío.
El abeto / Katarina Zunic
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