esto salmón receta de " El libro de cocina de Union Square Cafe "de Danny Meyer y Michael Romano HarperCollins es rápido y fácil de preparar. El salmón se hornea en una vinagreta de vinagre balsámico , jugo de naranja, mostaza de Dijon , y hierbas frescas perejil, albahaca y menta. No solo es a receta de cocción rápida , también es bajo en calorías y carbohidratos. ¡Esa es una situación en la que todos ganan!
Rinde 4 porciones de salmón con vinagreta de cítricos y balsámicos.
Receta reimpresa con permiso de El libro de cocina de Union Square Cafe por Danny Meyer y Michael Romano Ecco.
ingredientes
- 1/4 taza de jugo de naranja fresco
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita granulada o mostaza de Dijon
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de chalota finamente picada
- 1 diente de ajo pequeño pelado y forzado a través de una prensa
- 2 cucharaditas de perejil finamente picado
- 2 cucharaditas de albahaca finamente picada
- 2 cucharaditas de menta finamente picada
- 1/8 cucharadita de sal
- pimienta negra recién molida al gusto
- 1 1/4 libras de filete de salmón
Pasos para hacerlo
-
En un frasco de una pinta con tapa, coloque 1/4 taza de jugo de naranja fresco, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharadita de mostaza granulada o de Dijon, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de chalota finamente picada, 1 diente pequeño de ajo pelado y prensado,2 cucharaditas de perejil finamente picado, 2 cucharaditas de albahaca finamente picada, 2 cucharaditas de menta finamente picada, 1/8 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida al gusto. Enrosque la tapa y agite bien para mezclar.
-
Caliente el horno a 450 F. Coloque 1 1/4 libras de filete de salmón en una sartén forrada con papel de aluminio y vierta un poco de vinagreta sobre el pescado. Hornee de 8 a 12 minutos por pulgada de grosor medido en la parte más gruesa, o hasta que esté bien cocido.
-
Coloque la vinagreta restante sobre cada porción de pescado cocido.
Datos nutricionales por porción : Calorías 276; Proteínas 26g; Grasas 17g; Carbohidratos 4g; Sodio 140mg; Grasas saturadas 4g; Grasas monoinsaturadas 8g; Grasas poliinsaturadas 3g; Colesterol 84 mg
Fuente de la receta : "The Union Square Cafe Cookbook" de Danny Meyer y Michael Romano HarperCollins. Reimpreso con permiso.
Más sobre hornear salmón
Si el salmón está congelado, descongélelo en el refrigerador. Enjuague el pescado y séquelo con toallas de papel. Corte trozos más grandes de salmón en porciones. Hornee filetes o bistecs de salmón , sin tapar, de 4 a 6 minutos por cada 1/2 pulgada de grosor. Para un salmón entero aderezado, hornee de 6 a 9 minutos por cada 8 onzas de pescado. Para comprobar si está cocido, inserte un tenedor en el salmón y gírelo suavemente. El salmón está listo tan pronto como comience a descascararse. Asegúrese de probar en el tiempo mínimo de horneado. Cuando esté listo, el salmón estará opaco con jugos de color blanco lechoso.
Para pelar un filete de pescado crudo, con un cuchillo afilado, deslice el cuchillo justo debajo de la piel de un lado. Agarre la piel con una mano y continúe deslizando el cuchillo entre el filete y la piel, apuntando el cuchillo ligeramente hacia elpiel. Desechar la piel.
