Sand dab - incluso el nombre suena lindo. Sand dabs es un tipo pequeño de platija, generalmente pesa menos de una libra y mide solo de 6 a 8 pulgadas de largo. El pescado tiene una textura dulce y suave que es inusualmente húmeda yLos dabs de arena del Pacífico se consideran una opción sostenible para los mariscos y se pueden saltear, freír, asar, hornear o hervir.
Los toques de arena casi siempre se venden frescos y enteros, así que pídale a su pescadero que los limpie por usted, si es posible, y que los coma dentro de uno o dos días después de comprarlos o pescarlos. Puede panar y freír el pescado o, poruna opción más saludable, ase con un poco de mantequilla, sal y pimienta.
Dabs de arena fritos
Al igual que otros pescados blancos escamosos, los toques de arena se fríen maravillosamente. Sírvalo con papas fritas y rodajas de limón para una comida clásica de pescado y papas fritas.
- Limpie 2 libras de toques de arena.
- Rompe un huevo en un tazón y bátelo con un tenedor hasta que esté batido.
- Vierta 1 taza de pan rallado panko o pan rallado seco simple en un tazón. Sazone con sal y pimienta.
- Sumerja los toques de arena en el huevo batido y luego en el pan rallado, cubriendo bien el pescado.
- Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande. Coloque el pescado en la sartén y fríalo por ambos lados hasta que esté dorado.
Dab de arena asada
Para cocinar un toque de arena sin intervención, alíñelo con un poco de mantequilla y ase el pescado en el horno.
- Mueva la parrilla del horno a una posición de 3 a 4 pulgadas debajo del asador. Precaliente el horno a la parrilla.
- Seque el pescado con palmaditas y colóquelo en una bandeja para hornear preparada, con la piel hacia abajo. Coloque rodajas de mantequilla, aproximadamente de 1 a 2 cucharaditas, en cada pieza de pescado. Espolvoree con sal y pimienta.
- Coloque la bandeja para hornear en el horno y cocine durante unos 4 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.
Consejos
- Debido a que los dabs tristes son tan pequeños, se cocinarán increíblemente rápido. No se aleje del proceso de cocción o corre el riesgo de cocinar demasiado el pescado.
- Si el pescado parece demasiado cocido después de asarlo, úntelo con una mezcla de mantequilla derretida y jugo de limón para agregar algo de humedad al filete.
- Para darle más sabor a la versión asada, agregue 1 cucharadita de ajo picado a cada filete.
variaciones de recetas
- En lugar de pan rallado, cubra el pescado con copos de maíz triturados antes de freírlo para obtener un crujido adicional y menos calorías.
- En lugar de empanizar el toque de arena, dragarlo en una capa ligera de harina. Simplemente cubra el pescado ligeramente y agréguelo a la sartén, no se necesita huevo.
- Si no tiene mantequilla, puede freír el pescado empanizado en la misma cantidad de aceite vegetal. Sin embargo, es posible que el producto final no sea tan rico.
