Estas salsas clásicas, incluida la salsa supreme, la salsa allemande y otras, se pueden servir con todo tipo de platos de pollo y aves, desde abundantes a la parrilla o pollo asado a pollo escalfado suave. Muchas de las salsas aquí también combinan bien con ternera.
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salsa de champiñones
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Esta salsa cremosa de champiñones se puede servir con platos de pollo y aves, así como con ternera. Se prepara agregando champiñones salteados a una salsa supreme básica o salsa allemande.
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Salsa Suprême
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La salsa suprême es una salsa terminada hecha enriqueciendo un pollo salsa velouté con crema espesa . También es la base a partir de la cual se construyen varias otras salsas en esta lista como las salsas de hongos o aurora.
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Salsa Allemande
Peter Williams / Getty Images La salsa Allemande que a veces también se llama "salsa alemana" es una salsa terminada que se hace espesando un velouté de ternera con una mezcla de yemas de huevo y crema espesa llamada enlace. Se puede servir con ternera, pollo escalfado, verduras ohuevos.
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Salsa Lyonnaise
John Carey / Getty Images En la cocina clásica, cualquier "lyonnaise" indica que hay cebollas involucradas. Por lo tanto, la salsa lyonnaise es una salsa a base de demiglaze hecha con cebollas y vinagre de vino blanco. Combina bien con platos de aves a la parrilla y asados
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salsa húngara
La salsa húngara se elabora reduciendo el vino blanco con cebollas salteadas y pimentón y luego agregando salsa velouté de pollo o velouté de ternera. La salsa húngara es un acompañamiento ideal para el pollo salteado.
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Salsa Aurora
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La salsa Aurora es una salsa cremosa de tomate que combina muy bien con huevos, verduras y platos de pasta, y también es fantástica con pollo escalfado. Se prepara agregando puré de tomate a una salsa supreme básica o salsa allemande.
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salsa poulette
Philippe Desnerck / Getty Images La salsa poulette es una salsa de champiñones cremosa y picante para platos de pollo y aves. La palabra poulette proviene de la palabra francesa para "pullet", que se refiere a una gallina joven. La salsa poulette se prepara agregando champiñones salteados, perejil picado y jugo de limón a una salsa allemande básica.
