El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 67 | Calorías |
| 4 g | grasa |
| 8 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 67 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| colesterol 10 mg | 3% |
| sodio 227 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 8 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| proteína 0 g | |
| calcio 34 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La salsa soubise es un clásico salsa de crema hecho salteando cebollas y agregándolas a un básico salsa bechamel . El resultado es rico y aterciopelado, lo que hace que la salsa sea un excelente acompañamiento para verduras, huevos, pescado y carnes, o como base para guisos. Tradicionalmente, las cebollas se hacen puré antes de agregarlas a la salsa, pero esto no es así.esencial; sin embargo, si no los haces puré, querrás hacerlo córtelos bastante pequeños .
Una de las variaciones más simples de la salsa soubise clásica es agregar un poco de puré de tomate justo antes de servir. Este ingrediente es opcional pero agrega un buen sabor y color a la salsa.
ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 libra de cebollas picadas
- 1 cuarto salsa bechamel
- Opcional: 2 tazas de puré de tomate
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto -
En una cacerola de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén suaves y translúcidas. Asegúrese de que no se doren.
El abeto -
Transfiera las cebollas cocidas a un procesador de alimentos . Haga puré brevemente y luego devuélvalos a la olla.
El abeto -
Batir la bechamel con el puré de cebollas y llevar la salsa a fuego lento.
El abeto -
Agregue el puré de tomate, si lo usa, y mezcle suavemente sobre el fuego hasta que esté combinado.
El abeto -
Sirva de inmediato con carnes o verduras asadas.
Formas de servir salsa Soubise
Debido a que esta salsa tiene un sabor tan básico, combina bien con una variedad de platos.
- Sirva con pollo asado; vierta la salsa en el plato y coloque los trozos de pollo encima.
- Rocíe un poco de salsa tubérculos asados , como papas, remolachas, zanahorias y chirivías.
- Soubise va muy bien con solomillo de cerdo .
- Transformar a cazuela simple de pollo y arroz en algo especial sirviendo la salsa encima.
- Coloque una capa fina de salsa debajo de un trozo de pescado frito.
- Sirva un plato de soubise con a costilla de ternera asada .
variaciones de recetas
- Algunas recetas requieren caramelizar las cebollas , que requiere un tiempo de cocción más largo a fuego lento. Las cebollas adquieren un sabor rico y dulce, agregando otra capa de sabor a la salsa.
- Existe una versión de soubise que está hecha de arroz y cebolla cocidos a fuego lento, junto con crema y gruyere o Emmenthal queso. Se cocina un arroz con almidón y se hace puré junto con las cebollas cocidas, y luego se combina con la crema y el queso.
- Si no tiene tiempo para hacer la bechamel, puede sustituirla por crema espesa.
Cómo almacenar
Puede guardar cualquier soubise sin usar en el refrigerador durante 4 a 5 días. Asegúrese de que esté completamente frío y luego coloque un trozo de envoltura de plástico directamente en la parte superior para evitar que se desarrolle una película.
