Béchamel es una salsa blanca estándar y una de las cinco salsas madre de cocina clásica. Eso significa que es el punto de partida para hacer otras salsas, que se llaman "salsas pequeñas".
¡Y qué salsa! La bechamel es, con mucho, la más fácil de las salsas madre de hacer. Es a base de leche y el procedimiento para prepararla es maravillosamente idiosincrásico. Hasta que haya usado clavos de olor enteros para clavar una hoja de laurel enuna cebolla, no has vivido del todo en la cocina.
La bechamel también se encuentra entre las más versátiles. Si bien la holandesa es holandesa, y no hay demasiadas variaciones clásicas, la bechamel es la fuente de una gran cantidad de salsas cremosas, con queso y aterciopeladas. Es tan versátil quesiempre tenga una salsa para servir con pescado, mariscos, verduras y aves.
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salsa bechamel
El abeto
un tradicional salsa bechamel se elabora batiendo leche caliente en un simple roux de harina y mantequilla . La salsa se cuece a fuego lento con cebolla, clavo, laurel y nuez moscada hasta que esté cremosa y aterciopelada.
El truco consiste en pegar la hoja de laurel a la cebolla con clavo de olor. Esto hace que todo sea fácil de quitar para que no tenga que pescar los trozos que quedan en la salsa después de colar.
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salsa de crema
Crema de salsa es un clásico original salsa de crema . También es una de las variaciones más simples de la salsa bechamel. Esta se hace batiendo crema espesa en la bechamel terminada y agregando un poco de sal y pimienta al gusto.
Puede hacer que esta salsa sea un poco más interesante agregando cebollino picado o perejil. No solo creará un sabor agradable, sino que también aumentará el atractivo visual de esta salsa completamente blanca.
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Salsa Mornay
El abeto
El salsa mornay se elabora enriqueciendo una salsa bechamel estándar con quesos gruyère y parmesano. ¡Es sorprendentemente similar a hacer macarrones con queso desde cero!
Esta variación de bechamel es un acompañamiento ideal para verduras o pasta. También es una excelente opción para pollo o pescado y puede jugar con un poco de caldo para crear una salsa velouté variación.
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Salsa Soubise
El abeto
para el salsa soubise , saltearás cebollas, luego las harás puré. Esto se agrega a la bechamel. Es una salsa de crema clásica que querrás preparar para cualquier platillo de verduras, aunque funciona igual de bien con pollo o huevos. Puedesincluso use esta salsa de cebolla para una base de cazuela, por lo que es bastante útil saberlo.
Para una variación simple, agregue un poco de puré de tomate a la salsa terminada justo antes de servir.
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Salsa Nantua
salsa nantua es una salsa de mariscos clásica. Esta versión se elabora incorporando mantequilla y crema de camarones en una salsa bechamel básica. Sin embargo, tradicionalmente se hace con cangrejos de río.
La salsa es deliciosa con pescado y mariscos, especialmente mariscos. Solo asegúrese de programar el tiempo correcto porque debe servirse de inmediato. Dado que los mariscos se cocinan rápido, es probable que desee tener su bechamel lista para recalentar al finalminuto.
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Salsa de queso cheddar
El abeto
Hay muchas formas de hacer un salsa de queso cheddar , pero una de las mejores es con una base de bechamel. Todo lo que necesitas hacer es agregar queso cheddar, mostaza y salsa Worcestershire.
Al igual que la salsa mornay, esta salsa de queso cheddar es excelente con verduras, pasta y pescado. Sin embargo, ¡no tiene que ser nada elegante!plato estrella.
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Salsa bechamel sin lácteos
Béchamel usa leche y mantequilla, por lo que no se ajusta a dietas especializadas como las de los veganos y las personas que no pueden consumir productos lácteos. Esto salsa bechamel sin lácteos ¡se encarga de ese problema!
Todavía puede disfrutar del sabor cremoso de una bechamel con leche de soja, aceite de oliva y harina. Es una receta muy simple y una salsa blanca útil que se puede aderezar de muchas maneras diferentes.
