Receta de pastel sabroso frito con cangrejo

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
Actualizado el 12/09/19
Tortitas de cangrejo fritas con cebolla verde y mayonesa. Fullereno / Getty Images
Preparación: 9 horas 20 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 9 horas 30 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
289 Calorías
16 g grasa
17 g carbohidratos
19 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 289
% del valor diario *
Grasa total 16 g 20%
Grasa saturada 3g 17%
colesterol 65 mg 22%
sodio 762 mg 33%
Carbohidratos totales 17 g 6%
Fibra dietética 1g 5%
proteína 19 g
calcio 96 mg 7%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Estos pasteles de cangrejo son una combinación clásica de mayonesa, pan rallado y carne de cangrejo de buena calidad. Los condimentos criollos y la mostaza criolla agregan sabor a los pasteles de cangrejo.

Haga los pasteles de cangrejo para una comida, o hágalos pequeños y sírvalos como aperitivos.

ingredientes

  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de mostaza criolla
  • 1/2 cucharadita de condimento criollo
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
  • 1 cucharada de cebolla verde finamente picada
  • 2 cucharaditas de pimiento rojo finamente picado, opcional
  • 1 libra de carne de cangrejo en trozos gigantes
  • 1 1/4 taza fresca fina pan rallado , dividido ver más abajo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas aceite de oliva o aceite vegetal

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. En un bol, combine la mayonesa, la mostaza criolla, el condimento criollo, la pimienta, el perejil, la cebolla verde y el pimiento morrón; reserve. Si el condimento criollo no contiene sal, agregue una pizca de sal, o al gusto.

  3. Escurra la carne de cangrejo y apriétela suavemente para sacar la mayor cantidad de líquido posible.

  4. Coloque la carne de cangrejo en un tazón mediano. Con una espátula o cuchara de madera, agregue la mezcla de mayonesa y 1 taza de pan rallado, solo hasta que se mezclen. Forme 8 pasteles de cangrejo, de aproximadamente 2 1/2 pulgadas de diámetro.

  5. Yo uso un cortador de galletas con la parte superior abierta para dar forma a los pasteles y presionar los ingredientes hacia abajo para que se mantengan unidos. Presione suavemente en las migas reservadas. Cubra y enfríe durante 1 a 2 horas.

  6. Caliente la mantequilla y el aceite a fuego medio. Cuando la mantequilla deje de hacer espuma, fría las croquetas de cangrejo durante unos 5 minutos por cada lado, volteándolas con cuidado una sola vez. Sirva con rodajas de limón y Remoulade o otra salsa .

Consejos

  • Haga los pasteles de cangrejo para una comida, o hágalos pequeños y sírvalos como aperitivos.
  • Unte con suavidad mantequilla extra derretida sobre la parte superior de los pasteles de cangrejo antes de voltearlos.

variación de la receta

  • Para hacer migas de pan frescas y finas si su pan no está algo duro y seco, coloque 6 rebanadas de pan en una bandeja para hornear. Hornee el pan en un horno a 325 F hasta que esté seco pero no tostado. Corte o rasgue el panen trozos más pequeños y pulse en el procesador de alimentos para hacer migas finas.