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Esta receta de pastel de cangrejo tailandés crea maravillosos pasteles de cangrejo crujientes por fuera y húmedos por dentro. Si puede encontrarlos lima makrut hojas en su tienda asiática local, agréguelas en lugar de ralladura de lima; ¡este es un ingrediente clave que hace que estos pasteles canten! Panko pan rallado japonés es fácil de encontrar estos días en la mayoría de los supermercados, o puede preparar esta receta sin gluten.-sin usar galletas de arroz trituradas. Si te gustan los aperitivos de mariscos y los bocadillos, ¡asegúrate de probar esta receta!
ingredientes
- 8 oz./240 g. Carne de cangrejo escurrida, fresca o enlatada
- 3 cebollas tiernas verdes, finamente rebanadas
- 3 hojas de lima makrut, cortadas en astillas con tijeras deseche el tallo o la ralladura de 1 lima
- 1 chile rojo fresco picado o 1/2 cucharadita de chile seco triturado
- 1 cucharada de lima recién exprimida para hacer jugo
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 a 3 huevos
- 2 cucharaditas de mayonesa no estrictamente tailandesa, pero ayuda a mantener los pasteles húmedos, opcional
- 1 3/4 tazas de panko pan rallado, dividido o vea el final de la receta para un sustituto sin gluten
- 1/2 cucharadita de sal de ajo o 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de aceite para freír
- Decoración: dulce tailandés salsa de chile para servir
Pasos para hacerlo
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lugar carne de cangrejo , cebollas, rodajas de hojas de lima o ralladura, chile, jugo de lima, salsa de pescado, salsa de ostras, 1 huevo, mayonesa si se usa y 3/4 taza de panko juntos en un procesador de alimentos o picadora. Procese para combinar los ingredientes.
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Agregue hasta 1/4 taza más de panko y procese brevemente o revuelva para combinar. Desea que la mezcla esté lo suficientemente húmeda para formar pasteles, pero no tan húmeda como para que se deshaga. Agregue más panko hasta que pueda formar pasteles fácilmente entus manos.
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Coloque la mezcla en los pasteles generalmente los hacemos de 2 a 3 pulgadas de diámetro. Colóquelos en un plato limpio.
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En un tazón más pequeño aparte, rompa 1 huevo grande o 2 pequeños y bata brevemente. Vierta 3/4 taza de panko en un tazón para mezclar y agregue la sal de ajo, revolviendo para mezclar.
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Primero sumerja los pasteles de cangrejo en el huevo, luego enrolle la mezcla de panko para cubrirlos. Colóquelos en una superficie limpia.
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Vierta el aceite en una sartén pequeña o en un wok a fuego medio-alto el aceite debe tener 1 pulgada de profundidad. Caliente durante 1 minuto o más. Para probar si el aceite está lo suficientemente caliente, agregue algunas migas de panko, siempiezan a chisporrotear enseguida, el aceite está listo. Coloca con cuidado las croquetas de cangrejo en el aceite caliente. Reduce un poco el fuego para evitar el sobrecalentamiento y las salpicaduras. Freír las croquetas de cangrejo de 1 a 2 minutos por lado o hasta que estén doradas.
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Sirva con salsa de chile dulce tailandesa. También puede servir con una cucharada de mayonesa junto con la salsa de chile dulce; tome un poco de ambos en su pastel de cangrejo a la vez para obtener una combinación maravillosa de sabores.
Para hacer estos pasteles de cangrejo sin gluten, cree sus propias migas de "panko". Simplemente coloque 3/4 paquete de galletas de arroz simples o con sabor a sésamo en un procesador de alimentos y mezcle hasta que estén muy finas.
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