pasteles de pescado tailandeses son comunes bocadillo callejero en Tailandia. Muy sabroso en comparación con la mayoría de las recetas de pasteles de pescado occidentales, no están rebozados, lo que permite que salga más del sabor fresco del pescado, las especias y las hierbas. Es mejor comer estos pasteles directamente de lade aceite mientras aún estén calientes y jugosos. Sírvelos con o sin arroz, acompañados de salsa de chile dulce tailandesa pepino picado, cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón. ¡Simplemente delicioso!
ingredientes
- 1 libra de filetes de pescado carne blanca, como bacalao
- 3 cucharadas de leche de coco
- 2 1/2 cucharadas salsa de pescado
- 1/2 cucharada chile en polvo
- 1/3 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita cilantro tierra
- 1/2 cucharadita de azúcar morena
- 1/2 taza de pan rallado
- 6 hojas de lima makrut cortar en tiras finas o 1/2 cucharadita ralladura de lima
- 2 cebollas verdes en rodajas finas
- perilla de 1 pulgada galanga o jengibre, rallado
- 3 dientes de ajo
- 1 chile rojo picado, o 1/8 a 1/4 cucharadita de chile seco triturado
- 1 a 2 cucharadas de aceite para freír a alta temperatura como aceite de maní
Pasos para hacerlo
-
Enjuague el pescado y séquelo bien. Córtelo en trozos y colóquelo procesador de alimentos o picadora grande
-
En un tazón pequeño o taza medidora, combine el leche de coco , salsa de pescado, chile en polvo, comino , cilantro y azúcar morena. Revuelva con un tenedor para combinar, luego vierta en el procesador sobre el pescado.
-
Agregue 1/2 taza pan rallado , tiras de hojas de lima makrut, cebolla verde, galanga o jengibre, ajo y ají. Pulse para combinar. Debería poder tomar esta mezcla con la mano y formar tortas. Si la encuentra demasiado húmeda,agregue más pan rallado y pulse nuevamente hasta obtener una buena consistencia gran parte de esto dependerá del pescado que esté usando y de la cantidad de humedad que contenga.
-
Tome una pequeña cantidad en su mano aproximadamente del tamaño de una pelota de golf, dé una palmadita en un pastel pequeño y colóquelo en un plato limpio. Tenga en cuenta que los pasteles de pescado tradicionales tailandeses son pequeños y no demasiado gruesos aproximadamente 2 pulgadas de pulgada.de diámetro y de 3/4 a 1 pulgada de grosor. Es útil enjuagarse las manos de vez en cuando con agua fría para evitar que la mezcla se pegue.
-
Ponga el plato de tortas en el frigorífico durante 10 minutos para que se endurezca. Mientras tanto, vierta aceite en una sartén pequeña o wok , al menos 1 pulgada de profundidad, y prepare sus aderezos.
-
Caliente el aceite; cuando esté lo suficientemente caliente una miga de pan debe chisporrotear y cocinarse inmediatamente cuando se coloque, coloque suavemente las tortas en aceite. Freír de 30 segundos a 1 minuto antes de voltear, levantando suavemente las tortas del fondo de la sartén. Freír hasta que estén doradas.dorar y escurrir sobre papel toalla.
-
Sirva inmediatamente con pepino y salsa de chile dulce tailandesa a un lado para mojar. Cubra con cilantro fresco y sirva con rodajas de lima que deben exprimirse justo antes de comer.
sugerencia
- Puede hacer la pasta de pescado con hasta 24 horas de anticipación. Cubra y coloque en el refrigerador, luego forme tortas y fríalo justo antes de comer.
Etiquetas de receta:
