Estas crepas de mariscos hacen a maravilloso brunch o plato de almuerzo , junto con su ensalada favorita. Use camarones y langosta en las crepas, o use camarones o langosta, o reemplace la langosta con carne de cangrejo o vieiras.
Las crepas tardan un poco en cocinarse una a la vez, pero el rebozado y las crepas cocidas se puede preparar con anticipación. Refrigere la masa en un recipiente tapado por hasta 12 horas, o guarde las crepas en una bolsa de almacenamiento de alimentos en el refrigerador, separadas por hojas de papel encerado, por hasta 5 días.opción de usar crepas preparadas, lo que reduciría significativamente el tiempo de cocción.
ingredientes
- Para las crepes :
- 2 huevos grandes
- 3/4 taza de leche
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/4 cucharadita de sal
- Para el relleno :
- 5 cucharadas de mantequilla dividida
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de cayena
- 1/8 cucharadita de nuez moscada recién molida
- 1 1/2 tazas mitad y mitad
- Opcional: 1 cucharada de jerez seco
- 8 onzas de camarones cocidos cortados a la mitad a lo largo
- 1/2 taza de langosta picada cocida o carne de cangrejo desmenuzada
- 2 huevos duros picados
- 10 crepas caseras o preparadas, compradas
- 1 a 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Pasos para hacerlo
Crepes :
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Coloque los 2 huevos grandes en una licuadora con 3/4 taza de leche, 1/2 taza de harina, 2 cucharadas de mantequilla derretida y 1/4 cucharadita de sal. Procese hasta que quede suave. Vierta la masa en un tazón o recipiente. Tape y deje reposar durante aproximadamente 1 hora o refrigere la masa hasta por 12 horas.
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Caliente una sartén para crepas ligeramente untada con mantequilla. Vierta aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén, lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Gire para cubrir el fondo de la sartén.
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Cocine el crepe hasta que los bordes comiencen a dorarse. Con una espátula fina, levante con cuidado el crepe y déle la vuelta. Cocine por unos segundos más, o solo hasta que esté ligeramente dorado.
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Retire la crepe a un plato y repita con la masa restante.
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Separe las crepas con hojas de papel encerado.
Llenado :
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Caliente el horno a 350 F.
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Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Agregue la harina, la sal, la pimienta de cayena y la nuez moscada, cocine, revolviendo, durante 2 minutos.
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Agregue lentamente la mitad y la mitad al roux; cocine, revolviendo, hasta que espese y esté suave. Agregue el jerez, los camarones y la langosta, y los huevos picados; mezcle bien.
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Llene cada crepa con aproximadamente 2 a 3 cucharadas de la mezcla de mariscos. Enrolle y coloque en una fuente para hornear poco profunda ligeramente untada con mantequilla. Repita con las crepas restantes, colocándolas juntas.
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Coloque la mezcla de mariscos restante en el centro de las crepas enrolladas.
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Derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes y rocíe sobre las crepas. Espolvoree con el queso parmesano.
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Caliente en el horno precalentado durante unos 15 minutos o hasta que esté completamente caliente y burbujeante.
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